Nhiều người có thói quen phụ thuộc vào định lượng trên công thức. Căn bếp biến thành phòng thí nghiệm, nơi người nấu đong đếm từng gram gia vị.
Đầu bếp Vũ Nhất Thông, người sáng lập Trung tâm dạy nấu ăn Eric Vũ Cooking Class, cho biết công thức thực chất là bản đồ cho người mới bắt đầu. Sự sáng tạo trong ẩm thực không đến từ việc nêm nếm tùy tiện, mà bắt nguồn từ việc hiểu bản chất từng bước chế biến.
Ông Thông cho biết, để không phụ thuộc công thức, người nấu cần tìm hiểu lý do của các thao tác chế biến. Ví dụ, phi tỏi trước khi xào rau giúp nhiệt độ cao của dầu giải phóng hợp chất lưu huỳnh, tạo mùi thơm. Khi áp chảo thịt, nhiệt độ cao kích hoạt phản ứng Maillard, tạo màu nâu trên bề mặt và giữ độ ẩm bên trong. Việc thêm axit như chanh, giấm vào gỏi giúp nguyên liệu chín tái, đồng thời cân bằng vị béo và mặn.
Về nguyên lý thẩm thấu trong tẩm ướp, ông Thông cho biết khi ướp muối vào thịt trước khi nấu, muối hút nước ra ngoài, sau đó hòa tan và ngấm ngược trở lại, giúp thịt giữ nước khi tác động nhiệt. Tương tự, kỹ thuật để thịt “nghỉ” sau khi nướng hoặc rán cho phép các sợi cơ thư giãn, phân bổ lại lượng nước cốt, tránh tình trạng bít tết bị chảy nước khi thái.
Đối với nước xốt, hiện tượng nhũ tương hóa (emulsification) giúp hòa trộn hai chất lỏng kỵ nhau như dầu và nước. Bằng cách thêm nguyên liệu trung gian như lòng đỏ trứng, mù tạt hoặc tỏi nghiền, người nấu có thể gắn kết các phân tử dầu và nước, tạo ra hỗn hợp đặc.
Khi nắm vững các quy luật này, người nấu có thể sử dụng năm vị cơ bản: mặn, ngọt, chua, đắng và umami (vị ngọt thịt). Vị mặn làm nền tảng, vị ngọt giảm bớt độ gắt, vị chua tạo sự tươi mới và vị đắng tạo chiều sâu.
Chuyên gia cho biết thay vì áp dụng định lượng có sẵn, người nấu nên nếm thử và điều chỉnh liên tục.
Ông Thông chia sự sáng tạo trong nấu ăn thành ba cấp độ:
Thay thế nguyên liệu tương đương: Đổi húng quế bằng kinh giới, thịt heo bằng thịt gà để tìm hương vị mới nhưng giữ nguyên kết cấu món ăn.
Thêm nguyên liệu mới: Kết hợp nguyên liệu khác để tạo điểm nhấn, ví dụ thêm dứa vào món cá kho.
Tự do kết hợp: Tận dụng các nguyên liệu còn thừa trong tủ lạnh dựa trên sự am hiểu về ngũ vị và nguyên lý hóa học để tạo món mới.
“Việc nắm vững kiến thức nền tảng giúp mỗi người chủ động nấu nướng trong không gian bếp của mình”, ông Thông nói.
Theo đoạn video do CBS News đăng tải, con trai 6 tuổi X Æ A-Xii của tỷ phú Elon Musk đã xuất hiện cùng cha tại Đại lễ đường Nhân dân ở thủ đô Bắc Kinh (Trung Quốc) vào ngày 14/5.
Đây là nơi diễn ra buổi gặp mặt cấp cao của các lãnh đạo doanh nghiệp Mỹ với Thủ tướng Trung Quốc.
Tỷ phú Elon Musk nắm tay con trai trong lúc tiến vào cuộc họp có sự tham dự của nhiều lãnh đạo công nghệ hàng đầu nước Mỹ như CEO Tim Cook và CEO Jensen Huang.
Trong video, cậu bé 6 tuổi mặc áo sơ mi trắng kết hợp với áo gile lụa kiểu Trung Quốc màu xanh có thêu họa tiết xanh lá, kết hợp cùng quần tối màu và giày thể thao. Trên người X Æ A-Xii còn đeo một chiếc túi hình rồng màu nâu.
Khi theo cha tham dự buổi họp cấp cao, cậu bé liên tục mỉm cười, chạy theo Elon Musk. Sự xuất hiện của cậu bé 6 tuổi giữa khu vực gồm các chính trị gia và doanh nhân trở thành khoảnh khắc nhận được nhiều quan tâm đặc biệt, thu hút hàng triệu lượt xem trên các nền tảng mạng xã hội.
Trên trang chính thức, tỷ phú người Mỹ cũng tiết lộ thông tin gây chú ý. Ông cho biết, con trai 6 tuổi của mình đang học tiếng Trung Quốc phổ thông.
Bên cạnh đó, trang phục của X Æ A-Xii trở thành chủ đề lên xu hướng được nhiều người tìm kiếm. Tờ Shanghai Daily cho biết, chiếc túi hình mặt rồng của con trai tỷ phú cầm trên tay là một sản phẩm thủ công do cộng đồng thiểu số ở tỉnh Quảng Tây làm. Mỗi chiếc có giá khoảng 47 USD. Công ty sản xuất chiếc túi chỉ còn khoảng 100 chiếc trong kho.
Khi hình ảnh con trai ông Elon Musk cầm túi lan truyền với tốc độ chóng mặt, doanh số bán hàng của công ty này cũng tăng cao gấp 10 lần.
"Sau đoạn video gây bão, mẫu túi đã cháy hàng. Đây là mẫu túi được thiết kế trong chuyến đi nghiên cứu tại Cam Túc dựa trên yếu tố của búp bê đầu hổ - một di sản văn hóa phi vật thể", người đại diện thương hiệu cho hay.
Cũng theo vị này, sản phẩm là sự kết hợp của nhiều yếu tố văn hóa truyền thống Trung Quốc. Họ hy vọng thông qua sản phẩm, người tiêu dùng sẽ cảm nhận văn hóa truyền thống địa phương rõ nét hơn.
Ngoài ra, chiếc áo gile màu xanh nhạt với đường thêu tinh xảo cũng là một sản phẩm đến từ thương hiệu nội địa của Trung Quốc. Mẫu thiết kế của áo mang tên Hạnh Lâm Xuân Yến, có giá bán lẻ 1.880 tệ (7,2 triệu đồng) mỗi chiếc.
Được biết, đây không phải lần đầu tiên X Æ A-Xii được người cha nổi tiếng đưa tới những sự kiện lớn. Tỷ phú Mỹ thường xuyên đi cùng con trai tới những cuộc họp và sự kiện quan trọng.
Trước đó vào tháng 2/2025, cậu bé từng xuất hiện Phòng Bầu dục khi Tổng thống Donald Trump ký sắc lệnh hành pháp.
X Æ A-Xii sinh năm 2020, là con trai của tỷ phú Musk và nghệ sĩ người Canada Grimes.
Cậu bé là một trong 14 người con của Elon Musk.
Đây không phải lần đầu X Æ A-Xii xuất hiện tại các sự kiện chính trị hay ngoại giao lớn.
Hơn một tuần nay, tầng một căn nhà ba tầng của chị Trần Thị Mỹ Đức, 43 tuổi, ở phường Thuận Hóa trở thành nơi nghỉ trưa của gần 10 thợ xây. Họ được chị Đức mời vào nhà từ hôm 25/5, khi nhiệt độ tại Huế lên 39-40 độ C.
"Ban đầu họ từ chối vì ngại quần áo bẩn, sợ ảnh hưởng đến tài sản. Tôi thuyết phục nhiều lần, đến hôm sau họ mới đồng ý", chị Đức kể.
Chủ nhà cho biết tầng một là khu vực cho thuê làm lớp học thêm, không sử dụng vào buổi trưa và đầu giờ chiều. Tại đây, chị chuẩn bị quạt, nước uống và mở cửa nhà vệ sinh để nhóm thợ sinh hoạt. Thỉnh thoảng chị Đức nấu cơm, pha trà mời cả nhóm.
Anh Phan Cảnh Hiển, 50 tuổi, một thành viên của nhóm thợ cho biết nhà cách công trường hơn 20 km nên buổi trưa thường tìm bóng râm dưới gốc cây để chợp mắt. Vào những ngày thời tiết chạm ngưỡng 40 độ C, nhiều người không thể ngủ, thậm chí bị choáng do say nắng. "Những hôm nắng gắt, chúng tôi phải vào quán cà phê ngồi để giữ sức cho ca chiều", anh nói.
Anh Hiển cho biết chị Đức từng mời cả nhóm vào phòng có điều hòa nhiệt độ nhưng mọi người từ chối. Họ chọn ngồi ở gian ngoài để tiết kiệm điện và tránh hư hỏng thiết bị điện tử của lớp học.
Chị Lê Thị Hương, 46 tuổi, xã Quảng Điền, Huế, thành viên trong nhóm thợ, cho biết việc có không gian thoáng mát giúp chị có giấc ngủ trưa trọn vẹn sau 4 tiếng lao động. "Chúng tôi đều lớn tuổi, có người mang bệnh nền, gặp thời tiết cao điểm này có nơi nằm nghỉ là đỡ lắm", chị Hương nói.
Trưa 2/6, chị Trần Thanh Uyên, 28 tuổi, giáo viên tại trung tâm, chuẩn bị gần 10 suất mì Quảng để mời nhóm thợ xây. Uyên cho biết đã làm việc cùng chị Đức nhiều năm và thường xuyên đồng hành trong các hoạt động hỗ trợ cộng đồng tại địa phương. "Tôi muốn cùng hỗ trợ chị Đức để san sẻ một phần vất vả với các cô chú", Uyên nói.
Hiện tại, chị Mỹ Đức còn dành khu vực nhà xe của trung tâm để nhóm thợ gửi phương tiện, tránh để xe phơi nắng ngoài trời hoặc bị mất trộm tài sản.
"Giúp được gì trong khả năng thì tôi làm. Nhìn mọi người lao động giữa trời oi ả, tôi thấy thương nên muốn chia sẻ", người phụ nữ 43 tuổi nói.
Thời gian gần đây, nhiều bệnh nhân nhập viện vì đau bụng kéo dài, triệu chứng ban đầu khá giống rối loạn tiêu hoá thông thường. Chỉ đến khi thăm khám kỹ hơn, bác sĩ mới phát hiện nguyên nhân bất ngờ dị vật nhỏ như tăm tre vô tình bị nuốt phải, gây tổn thương đường tiêu hoá, thậm chí dẫn đến viêm hoặc thủng ruột.
Đáng chú ý, phần lớn trường hợp đều không nhớ rõ thời điểm xảy ra, khiến việc chẩn đoán ban đầu dễ bị chậm trễ và tăng nguy cơ biến chứng nguy hiểm.
Điển hình một trường hợp gần đây, anh Đ.V.T. 49 tuổi, trú tại Vân Đồn, Quảng Ninh bị đau âm ỉ vùng bụng dưới suốt 10 ngày liên tiếp. Do triệu chứng không quá dữ dội, anh chủ quan không đi khám. Chỉ đến khi cơn đau kéo dài, ảnh hưởng sinh hoạt hằng ngày, người đàn ông mới tới Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Ninh kiểm tra.
Kết quả thăm khám khiến cả bệnh nhân lẫn người nhà bất ngờ. Qua siêu âm và chụp cắt lớp vi tính, các bác sĩ phát hiện một dị vật dạng que dài khoảng 30 mm xuyên qua thành đại tràng sigma. Dị vật sắc nhọn này gây thủng thành ruột và hình thành ổ áp xe nhỏ quanh vị trí tổn thương.
Theo các bác sĩ, ổ áp xe vẫn còn khu trú, chưa xuất hiện dấu hiệu viêm phúc mạc toàn ổ bụng. Sau khi hội chẩn liên khoa, ê-kíp quyết định không phẫu thuật mở hay nội soi ổ bụng mà lựa chọn phương pháp can thiệp ít xâm lấn nhằm giảm tối đa sang chấn cho người bệnh.
Dưới gây tê tại chỗ, các bác sĩ Khoa Chẩn đoán hình ảnh - Điện quang can thiệp tiến hành dẫn lưu ổ áp xe qua da dưới hướng dẫn của siêu âm để kiểm soát nhiễm trùng.
Sau đó, tận dụng đường hầm của ống dẫn lưu, ê-kíp sử dụng dụng cụ chuyên dụng để tiếp cận và gắp thành công dị vật ra ngoài.
Đáng chú ý nhờ kỹ thuật can thiệp hiện đại, người bệnh không phải trải qua cuộc đại phẫu, không cần mở bụng hay cắt đoạn đại tràng. Sau thủ thuật, tình trạng đau bụng giảm rõ rệt, các chỉ số viêm cải thiện tốt và ổ áp xe được kiểm soát hiệu quả.
BSCKII Ngô Quang Chức, Trưởng khoa Chẩn đoán hình ảnh - Điện quang can thiệp, cho biết các dị vật đường tiêu hóa như tăm tre, xương cá, xương gà tuy nhỏ nhưng có thể gây hậu quả nghiêm trọng nếu đâm xuyên thành ống tiêu hóa. Nhiều trường hợp người bệnh không nhớ mình đã nuốt dị vật nên việc phát hiện thường chậm trễ, dẫn đến nguy cơ thủng ruột, áp xe ổ bụng hoặc viêm phúc mạc.
Các bác sĩ khuyến cáo người dân cần thận trọng khi ăn uống, đặc biệt với các loại thực phẩm có xương hoặc tăm tre. Khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường như đau bụng kéo dài, sốt, rối loạn tiêu hóa sau ăn, cần đến cơ sở y tế thăm khám sớm để tránh những biến chứng nguy hiểm.
