Không ít trường hợp, rau củ, trái cây vừa mua về vài ngày đã phải bỏ đi vì héo, mềm hoặc mốc, gây lãng phí không cần thiết.
Trong khi đó, nguyên nhân có thể không nằm ở chất lượng thực phẩm mà xuất phát từ thói quen bảo quản chưa phù hợp trong mỗi gia đình. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chi tiêu mà còn góp phần làm tăng lượng rác thải thực phẩm.
Thay vào đó, bạn chỉ cần điều chỉnh vài thói quen, thực phẩm có thể giữ được lâu và sử dụng hiệu quả hơn, theo tờ Hindustan Times.
Theo bà Amanda Deering, phó giáo sư an toàn thực phẩm tại Đại học Purdue (Mỹ), rau củ chứa hệ vi sinh tự nhiên gồm vi khuẩn, nấm men và nấm mốc. Các vi sinh vật này phát triển mạnh khi có đủ độ ẩm và nhiệt độ thích hợp.
Việc rửa rau củ trước khi cất khiến nước đọng lại, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
Theo đó, bạn chỉ rửa thực phẩm ngay trước khi ăn và giữ khô tối đa trong tủ lạnh. Khăn giấy đặt trong hộp giúp hút ẩm hiệu quả.
Bà Abbey Sharp, chuyên gia dinh dưỡng tại Canada, cho biết việc cắt nhỏ rau củ trước khi bảo quản làm thực phẩm nhanh hỏng hơn. Hành động này phá vỡ cấu trúc tế bào và giữ lại nhiều độ ẩm dư thừa.
Nhiệt độ phòng khiến vi sinh vật phát triển nhanh. Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh giúp làm chậm quá trình này.
Tuy nhiên, việc nhồi nhét quá nhiều thực phẩm khiến không khí không lưu thông và nhiệt độ khó ổn định.
Mỗi loại thực phẩm cần cách bảo quản riêng:
Rau thơm nên cắt gốc và cắm vào nước như hoa.
Cà rốt nên ngâm nước để giữ độ giòn, đồng thời tách phần lá để kéo dài thời gian sử dụng.
Cà chua giữ hương vị tốt nhất ở nhiệt độ phòng.
Tỏi nguyên củ nên để nơi khô thoáng, còn tỏi đã bóc cần để trong tủ lạnh.
Khoai tây và hành tây nên bảo quản ở nơi tối, thoáng khí và không để chung với nhau. Bà Sharp cho biết việc đặt 2 loại này gần nhau khiến chúng nhanh hỏng hơn.
Theo bà Deering, trái cây chín giải phóng khí ethylene làm tăng tốc độ chín của thực phẩm xung quanh. Việc để chuối chín cạnh trái cây khác khiến tất cả nhanh chín và nhanh hỏng hơn.
Việc hiểu sai hạn sử dụng khiến không ít thực phẩm bị bỏ đi một cách lãng phí. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), khoảng 20% thực phẩm bị vứt bỏ chỉ vì nhầm lẫn các mốc ngày ghi trên bao bì.
Thực phẩm nhìn không còn đẹp mắt vẫn có thể dùng được. Rau củ hơi héo, mềm hoặc đổi màu nhẹ chưa hẳn đã hỏng.
Bà Sharp cho biết đây chủ yếu là vấn đề về chất lượng, không liên quan đến độ an toàn. Bạn chỉ nên bỏ thực phẩm khi xuất hiện dấu hiệu rõ ràng như có nấm mốc, bề mặt nhớt, chảy nước hoặc có mùi hôi khó chịu.
Theo Hãng tin AP ngày 31-5, các nhà nghiên cứu công bố kết quả thử nghiệm cho thấy loại thuốc mang tên daraxonrasib giúp bệnh nhân ung thư tụy di căn sống thêm được trung bình 13,2 tháng, so với 6,7 tháng ở những người tiếp tục điều trị bằng hóa trị.
Kết quả nghiên cứu được công bố trên tạp chí y học New England và trình bày tại hội nghị thường niên của Hiệp hội Ung thư lâm sàng Mỹ (ASCO) ở thành phố Chicago, bang Illinois, Mỹ.
Tiến sĩ Zev Wainberg thuộc Đại học California tại thành phố Los Angeles (UCLA) - một trong những người đứng đầu nghiên cứu - cho biết dù thuốc chưa thể chữa khỏi bệnh nhưng đây là bước tiến lớn sau nhiều năm điều trị ung thư tụy gần như không có đột phá đáng kể.
Daraxonrasib là thuốc uống hằng ngày, được thiết kế để ngăn chặn một loại protein bất thường thúc đẩy sự phát triển của khối u. Loại protein này xuất hiện trong hơn 90% trường hợp ung thư tụy.
Nghiên cứu được thực hiện trên 500 bệnh nhân ung thư tụy đã di căn và không còn đáp ứng với các phương pháp điều trị trước đó. Một nhóm được dùng thuốc mới, nhóm còn lại tiếp tục hóa trị.
Không chỉ giúp kéo dài thời gian sống, thuốc còn giúp nhiều bệnh nhân giảm đau, cải thiện chất lượng cuộc sống và làm khối u thu nhỏ.
Tiến sĩ Rachna Shroff từ Trung tâm Ung thư Đại học Arizona cho biết bà đặc biệt ấn tượng khi thấy nhiều bệnh nhân có thể tiếp tục dùng thuốc trong thời gian dài nhờ hiệu quả rõ rệt mà thuốc mang lại.
Tiến sĩ Brian Wolpin thuộc Viện Ung thư Dana-Farber nhận định thuốc có tiềm năng trở thành phương pháp điều trị tiêu chuẩn mới cho bệnh nhân ung thư tụy giai đoạn di căn đã điều trị trước đó.
Hiện các nhà khoa học cũng đang nghiên cứu khả năng sử dụng thuốc ở giai đoạn sớm hơn của bệnh nhằm tăng cơ hội phẫu thuật cho người bệnh.
Ung thư tụy là một trong những loại ung thư gây tử vong cao nhất do thường khó phát hiện ở giai đoạn đầu.
Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, khoảng 67.000 người được chẩn đoán mắc bệnh này tại Mỹ trong năm nay và hơn 52.000 người dự kiến tử vong.
Tỉ lệ sống sau 5 năm hiện chỉ khoảng 13%.
Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) đang đẩy nhanh quá trình xem xét cấp phép đối với loại thuốc mới này.
Công an Hà Nội phát hiện đường dây giết mổ và tiêu thụ 3.600 con lợn mắc dịch tả châu Phi, tương đương 300 tấn. Trong chuỗi này, công ty Cường Phát được xác định là đầu mối tiêu thụ và phân phối, cung cấp thịt cho một số trường học ở Hà Nội. Nhiều gia đình lo lắng việc tiêu thụ thịt lợn bệnh khi nấu chín có an toàn hay gây hại sức khỏe.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, nhấn mạnh việc tiêu thụ thịt lợn bệnh, ngay cả khi đã nấu chín kỹ, vẫn không an toàn và tiềm ẩn nhiều rủi ro nghiêm trọng sức khỏe.
Dù nhiệt độ cao có thể tiêu diệt hầu hết vi khuẩn và virus, nhưng nó không thể loại bỏ các độc tố do vi khuẩn tiết ra trong quá trình lợn bị bệnh hoặc do thịt bắt đầu phân hủy. Những độc tố này rất bền với nhiệt và có thể gây ngộ độc cấp tính, nôn mửa hoặc tiêu chảy nặng, thậm chí nguy hiểm tính mạng.
Quá trình chế biến thiếu vệ sinh cũng tạo điều kiện cho virus cúm lợn, dịch tả châu Phi, liên cầu lợn lây lan gián tiếp sang người. Khối thịt ốm chứa mầm bệnh Salmonella, E.coli, Listeria gây rối loạn tiêu hóa, sốt cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai. Ký sinh trùng gồm giun xoắn, nang sán xâm nhập cơ thể, phá hủy cơ, mắt và thần kinh trung ương nếu đầu bếp đun nấu chưa đủ thời gian.
Thêm vào đó, người chăn nuôi thường tiêm kháng sinh liều cao nhằm "chạy dịch", khiến cơ thể người ăn vô tình hấp thụ dư lượng thuốc. Nhiều tiểu thương lạm dụng hóa chất độc hại nhằm khử mùi hôi thịt thiu, gây nguy cơ mắc bệnh ung thư cho khách hàng.
Bộ Y tế yêu cầu người dân từ bỏ thói quen ăn tiết canh, thịt tái; thực hiện nghiêm quy tắc ăn chín uống sôi và tuyệt đối không giết mổ lợn ốm, chết. Chuyên gia khuyên người nội trợ chọn mua thực phẩm tại cơ sở uy tín, mang dấu kiểm dịch rõ ràng. Người tiêu dùng cần tránh xa miếng thịt có màu xám nhạt, xuất huyết dưới da, nhão rỉ nước, bốc mùi ôi thiu hoặc mùi kháng sinh. Nếu ấn ngón tay để lại vết lõm hoặc phát hiện hạt trắng như hạt gạo xen kẽ trong thớ cơ, người dân tuyệt đối không mua để bảo vệ sức khỏe gia đình.
