Đón bình minh trên cánh đồng điện gió ở Khánh Hòa

Cơm gà Hải Nam nguyên bản phải được chế biến từ gà Văn Xương, giống gà đặc hữu của đảo Hải Nam, Trung Quốc. Loại gà thả vườn có cỡ nhỏ, được nuôi bằng chế độ ăn riêng biệt gồm hạt cây đa, cơm dừa và cám đậu phộng. Quy trình nuôi dưỡng này giúp thớ thịt có độ chắc, vị ngọt và mùi thơm khác biệt so với các giống gà công nghiệp.

Tiền thân của cơm gà Hải Nam vốn là bữa ăn đạm bạc của những người lao động nghèo. Họ thường mang theo cơm và gà trong những chiếc giỏ tre để ăn dọc đường. Món ăn này được cho là đã du nhập vào đại lục từ đầu thời nhà Minh (1368-1644), sau đó theo chân dòng người di cư từ Hải Nam lan tỏa khắp Đông Nam Á vào thế kỷ 19. Các gia đình ở Hải Nam thường tận dụng gà già (gà thải) để nấu, dùng mỡ gà để thổi cơm và nấu nước dùng.

Đến giữa thế kỷ 20, dù nguồn cung gà Văn Xương trở nên khan hiếm do biến động chính trị. Thay vì biến mất, món ăn này vẫn lan tỏa khi được các nền văn hóa bản địa tiếp nhận. Tại mỗi điểm dừng chân, cộng đồng địa phương điều chỉnh công thức và thay đổi nguyên liệu, tạo nên những biến thể mang đặc trưng từng vùng miền.

Cả Malaysia và Singapore đều tự nhận là nơi khai sinh ra phiên bản cơm gà Hải Nam hiện đại, kiểu gà luộc theo kỹ thuật Quảng Đông, ăn cùng cơm nấu bằng nước dùng đậm đà và các loại nước chấm đặc trưng. Cuộc tranh cãi này vẫn kéo dài từ khi Singapore tách ra độc lập vào năm 1965.

Cơm gà Hải Nam tại Singapore là phiên bản phổ biến nhất. Điểm khác biệt nằm ở kỹ thuật luộc gà của người Quảng Đông. Gà sau khi chín được ngâm ngay vào nước đá để tạo lớp da giòn. Gạo được nấu cùng nước dùng, mỡ gà, lá dứa và tỏi. Nước chấm đi kèm gồm ba loại, tương ớt xay, gừng băm và hắc xì dầu.

Tại Malaysia, ở thành phố như Malacca hay Seremban, cơm được vo thành viên tròn để giữ ấm. Ngoài gà luộc, người Malaysia còn ưa chuộng gà quay hoặc ăn kèm hủ tiếu. Tại vùng Ipoh, món ăn này luôn được phục vụ cùng giá đỗ chần, loại nông sản nổi tiếng mập và giòn nhờ nguồn nước khoáng địa phương.

Người Thái gọi cơm gà Hải Nam là Khao Man Gai. Điểm đặc trưng là nước chấm làm từ tương đen lên men trộn với tỏi, gừng và ớt hiểm. Một phần cơm thường có thêm huyết, nội tạng gà và dọn kèm bát canh trong kiểu Tomyum. Tại Bangkok, phiên bản cơm gà chiên giòn cũng thịnh hành.

Tại Việt Nam, biến thể gần giống cơm gà Hải Nam là cơm gà Hội An. Gà thường được xé phay, trộn cùng hành tây và rau răm, dọn kèm cơm nấu cùng nghệ. Khác với các nước trong khu vực, cơm gà tại Việt Nam chú trọng sự tươi mát khi ăn kèm nhiều loại rau sống, xoài xanh bào sợi và nước mắm chua ngọt.

Tại đảo Hải Nam, món ăn vẫn giữ cách chế biến mộc mạc. Thịt gà chặt miếng còn xương, có độ dai và chắc hơn phiên bản tại Đông Nam Á. Nước chấm chỉ gồm gừng, tỏi và rau mùi, không sử dụng hắc xì dầu hay tương ớt ngọt. Nước dùng đôi khi được hầm thêm xương lợn để tăng vị đậm đà.

Sự phổ biến của món ăn này được các chuyên gia đánh giá là kết quả của quá trình giao thoa văn hóa trong cộng đồng người Hoa hải ngoại.

Mai Phương (Theo SCMP)

Nguồn: https://vnexpress.net/so-phan-cua-com-ga-hai-nam-o-dong-nam-a-5060944.html

Theo thông tin mới cập nhật từ tờ Bangkok Post, số người chết do tai nạn giao thông trong dịp lễ té nước Songkran ở Thái Lan đã tăng lên 95 người chỉ trong 3 ngày đầu tiên của lễ hội.

Từ 10/4 đến 12/4, Thái Lan ghi nhận xảy ra 515 vụ tai nạn, khiến 95 người chết và 486 người bị thương vào mùa lễ hội năm nay.

Trong đó, thành phố Bangkok ghi nhận nhiều ca tử vong nhất với 6 trường hợp. Tỉnh Lampang có số vụ tai nạn và thương tích tích lũy cao nhất, mỗi nơi có 25 trường hợp.

Chỉ riêng ngày 12/4 đã có 171 vụ tai nạn giao thông, khiến 24 người thiệt mạng và 169 người khác bị thương. Trong đó, chạy quá tốc độ quy định là nguyên nhân hàng đầu gây tai nạn giao thông, chiếm 46%. Tiếp theo là lái xe khi say rượu với 24,5%. Xe máy liên quan đến 77% số vụ tai nạn.

Số liệu mới nhất công bố ngày 13/4 cho thấy nguy cơ tai nạn vẫn ở mức cao ngay cả trước khi dòng người đổ ra đường đông nhất trong ngày chính hội Songkran. Giới chức nhận định nguyên nhân chủ yếu vẫn là hành vi nguy hiểm như chạy quá tốc độ và lái xe sau khi uống rượu bia.

Ông Phadoongsak Sarujikamjornwattana, Tổng thanh tra Bộ Giao thông Thái Lan cho biết, lực lượng chức năng phụ trách an toàn lễ hội tiếp tục tăng cường kiểm tra nhằm đảm bảo các hoạt động té nước diễn ra an toàn. Đồng thời, giới chức các địa phương siết chặt thực thi lệnh cấm bán rượu cho người chưa đủ tuổi.

Phó tổng giám đốc Cục Phòng chống và Giảm nhẹ thiên tai Thái Lan - ông Saharat Wongsakulwiwat - cho biết, dữ liệu 3 ngày đầu tiên của lễ hội cho thấy hầu hết các vụ tai nạn giao thông đều bắt nguồn từ hành vi nguy hiểm của người lái xe và người tham gia giao thông.

Ông lên tiếng kêu gọi các địa phương tăng cường nhắc nhở người tham gia giao thông tự đánh giá xem bản thân có đảm bảo sức khỏe để lái xe hay không. Người tham gia nên dừng lại nghỉ ngơi, hoặc tránh lái xe hoàn toàn nếu thấy đuối sức.

Ngoài ra, ông Saharat cũng khuyến cáo người dân thận trọng hơn khi tham gia lễ hội Songkran, không hắt nước vào người điều khiển xe máy vì có thể khiến người lái mất kiểm soát.

Du khách và người dân tuyệt đối không chơi té nước giữa lòng đường do nguy cơ va chạm giao thông. Đồng thời người tham gia nên hạn chế ngồi hoặc đứng phía sau xe bán tải trong các cuộc diễu hành để tránh nguy cơ bị ngã.

Năm nay, lễ hội té nước Songkran chính thức diễn ra từ 13/4 đến 15/4 nhưng từ những ngày trước đó không khí tại các địa phương ghi nhận sự bùng nổ mạnh mẽ, đặc biệt ở Bangkok.

Tại các điểm nóng về du lịch như đường Khao San và Silom tại thành phố Bangkok, hàng chục nghìn du khách từ khắp nơi trên thế giới đã đổ về để tham gia vào những trận chiến nước khổng lồ.

Bất chấp cái nóng gay gắt, tiếng cười nói và âm nhạc sôi động đã tạo nên một bầu không khí náo nhiệt. Suốt thời gian lễ hội, Bangkok vẫn là điểm đến hút khách nhất, thậm chí có thời điểm "vỡ trận" vì lượng khách quá đông.

Chính phủ Thái Lan kỳ vọng lễ hội năm nay sẽ mang lại nguồn doanh thu khổng lồ, ước tính đạt khoảng 30 tỷ baht (tương đương khoảng 24.630 tỷ đồng). Tổng cục Du lịch Thái Lan cũng cho biết lượng khách quốc tế dự kiến đạt mốc 500.000 người, trong khi du lịch nội địa phục vụ tới 4,4 triệu chuyến đi. Điều này cho thấy sức hấp dẫn không thể chối cãi của lễ hội có bề dày lịch sử này.

Ngày 6/12/2023, UNESCO đã ghi Songkran - Lễ hội đón năm mới truyền thống của Thái Lan vào danh sách Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại.

Sự công nhận này nhấn mạnh ý nghĩa của Songkran như một tập tục văn hóa thể hiện các giá trị và truyền thống xã hội quan trọng.

Ngoài các hoạt động trong dịp lễ hội lớn, Thái Lan cũng triển khai nhiều chính sách thân thiện với khách du lịch hơn như miễn thị thực, hoàn thuế giá trị gia tăng, chương trình bảo hiểm y tế mới cho du khách quốc tế với mức thanh toán cao

Tin Gốc: Dân Trí

Cơn sốt nhanh chóng hạ nhiệt

Ngày 24/6, khi có mặt trực tiếp tại quán lẩu gà ông Mạc ở quận Thuận Đức, Quảng Đông (Trung Quốc), một số thực khách giật mình vì quang cảnh bên trong khác hẳn với những gì họ nhìn thấy trên video trước đó.

Không còn cảnh hàng dài ô tô nối đuôi nhau tiến vào bãi xe hay khách xếp hàng chờ 4-5 tiếng mới được dùng bữa, quán lẩu đìu hiu vắng vẻ lạ thường. Một người em họ của chủ quán cũng là người làm việc trực tiếp tại đây cho biết, hiện cơ sở chỉ phục vụ hơn 10 bàn mỗi ngày, rất khó duy trì lợi nhuận.

"Thời tiết nóng quá nên khách không thiết tha ăn lẩu. Sức hút của quán dường như cũng hết. Trước đây mỗi ngày, chúng tôi bán hơn 200 con gà, thì nay bán 20 con cũng chật vật. Nhân viên chặt gà ế việc. Giờ chặt gà ra rồi lại để đó, vì không có khách ăn", người đàn ông nói.

Ông Mạc chủ quán cũng thừa nhận, thời kỳ quán ăn hút khách, có lẽ đã qua. Để giữ chân khách, ông mở thêm khu vực ăn trong nhà có lắp điều hòa mát lạnh, thay đổi thực đơn và bổ sung nhiều món mới.

Tuy nhiên những thay đổi này không mang lại hiệu quả như kỳ vọng.

Theo nhận định của một chuyên trang công nghệ Xiao Lei Bibi của Trung Quốc, tình trạng của quán lẩu gà ông Mạc là kịch bản quen thuộc của nhiều quán ăn nổi tiếng nhờ mạng xã hội. Quán bùng nổ về lượng khách và doanh thu trong vài tháng, rồi nhanh chóng hạ nhiệt.

Người đại diện của chuyên trang đặt câu hỏi, chỉ trong nửa năm, điều gì khiến quán lẩu từng có khách xếp hàng 5 tiếng, nay lại chật vật bán chưa tới 20 con gà mỗi ngày? Vậy ông Mạc thực sự lời hay lỗ sau cơn sốt này?

Trả sạch khoản nợ 7 tỷ đồng sau vài tháng

Ngày 26/6, quán lẩu gà ông Mạc tiếp tục trở thành tâm điểm chú ý được nhiều cộng đồng mạng Trung Quốc tìm kiếm thông tin.

Trong cuộc phỏng vấn với truyền thông, ông Mạc nhiều lần bày tỏ lòng biết ơn với blogger du lịch ẩm thực Lưu Vũ Hâm - người tới quán quay video khiến video lên xu hướng và quán ăn được nhiều người biết tới.

Được biết, hồi cuối tháng 3, nam blogger này tình cờ tới quán để thưởng thức và trải nghiệm ẩm thực. Khi quay cảnh chủ quán chặt gà, câu nói: "Đừng quay rõ quá, tôi không làm kịp đâu" của ông Mạc khiến video hút hàng chục triệu lượt xem chỉ sau 48 tiếng.

Quán trở nên nổi tiếng và lượng khách ùn ùn kéo tới. Thời điểm đó, chủ quán thừa nhận khách đông vượt ngoài tầm kiểm soát nên ông từng "van xin khách đừng tới" và công khai chia sẻ công thức làm món lẩu gà.

Nhờ lượng khách khổng lồ, ông Mạc đã trả hết khoản nợ 1,8 triệu tệ (gần 7 tỷ đồng) chỉ trong thời gian ngắn. Với ông, đây là điều bản thân khó lòng tưởng tượng.

Khi lượng khách tăng mạnh, quán cũng đối mặt với nhiều ý kiến trái chiều. Không ít thực khách cho rằng, hương vị món ăn chỉ ở mức bình thường, không tương xứng với thời gian chờ đợi 4-5 tiếng.

Một số người còn phản ánh khẩu phần ăn giảm hơn trước. Thậm chí trước cửa quán từng xuất hiện tình trạng "cò" bán số thứ tự. Về phần mình, ông Mạc thừa nhận, nếu không có sự xuất hiện của nam blogger Lưu Vũ Hâm, ông khó lòng trả sạch nợ và có thêm khoản tích lũy trong thời gian ngắn.

"Sau khi hết nổi tiếng, lượng khách sụt giảm nhưng tôi cũng lường trước được điều này. Hơn nữa hiện nay thời tiết nắng nóng, khách ít đi ăn lẩu hơn", chủ quán nói.

Trong khi đó, chuyên trang Xiao Lei Bibi cho rằng, việc quán lẩu ông Mạc sụt giảm lượng khách nghiêm trọng là điều không khó hiểu.

"Khi kỳ vọng của khách hàng bị đẩy lên quá cao nhờ hiệu ứng truyền thông nhưng trải nghiệm thực tế không tương xứng, việc danh tiếng suy giảm gần như là điều khó tránh khỏi. Tuy nhiên, ngay cả khi doanh thu trở lại mức trước đây, chủ quán vẫn hưởng lợi nhất từ làn sóng nổi tiếng", chuyên trang phân tích.

Tin Gốc: Dân Trí