Các nhà khoa học và chuyên gia sức khỏe Mỹ khuyên hành khách hạn chế uống rượu, đặc biệt là các loại cocktail pha với chất tạo ngọt nhân tạo. Và theo chia sẻ ngày 17/7 của một tiếp viên hàng không với tạp chí du lịch Travel + Leisure, Diet Coke cũng là cái tên nên được đưa vào danh sách này. Tuy nhiên, lý do không phải vì nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe hay tác động tiêu cực khi bay, mà đơn giản là tiếp viên rất “ngán” rót loại nước này vì nó tạo quá nhiều bọt.
“Việc hành khách gọi loại đồ uống này trên máy bay là một trong những điều khiến tiếp viên cảm thấy khó chịu nhất”, tiếp viên Luke Gary nói. Khi rót Diet Coke, tiếp viên phải đổ đầy cốc và phải đợi tới khoảng 60 giây bọt mới tan bớt, trong khi lượng nước thực tế chưa đầy một phần tư cốc.
Sau đó, tiếp viên lại tiếp tục rót, rồi lại chờ, rồi lại rót, đồng thời cố gắng bắt chuyện với hành khách. Nhưng phần lớn họ đã đeo lại tai nghe và không muốn trò chuyện. “Thế thì trong một phút đứng chờ đó, tôi phải làm gì? Chỉ biết đứng lúng túng ở đó thôi sao?”, Gary nói thêm.
Sự bực bội của Gary xuất phát từ một thực tế đã được khoa học chứng minh: các loại nước ngọt ăn kiêng thực sự tạo nhiều bọt hơn nước ngọt thông thường. Điều này càng dễ nhận thấy khi tiếp viên phải liên tục rót hàng chục lon trong mỗi chuyến bay.
Theo một bài viết của Đại học McGill (Canada) công bố năm 2022, mức độ sủi bọt của nước ngọt phụ thuộc một phần vào khả năng hình thành các bong bóng khí CO2 trong chất lỏng. Càng dễ tạo bong bóng, đồ uống càng sủi bọt mạnh.
Khả năng hình thành bong bóng chủ yếu bị chi phối bởi hai đặc tính của chất lỏng: sức căng bề mặt và độ nhớt.
“Khi một chất lỏng có sức căng bề mặt cao, liên kết giữa các phân tử của nó rất bền chặt”, báo cáo giải thích. Đó cũng là lý do một số loài nhện có thể di chuyển trên mặt nước: trọng lượng của chúng không đủ lớn để phá vỡ liên kết giữa các phân tử nước. Với những chất có sức căng bề mặt cao, bong bóng sẽ khó hình thành hơn.
Trong khi đó, Diet Coke lại có sức căng bề mặt thấp do công thức chứa các chất hoạt động bề mặt (surfactant) như aspartame và potassium benzoate (một chất bảo quản). Điều này tạo điều kiện để nhiều bong bóng CO2 hình thành và thoát lên bề mặt hơn.
Độ nhớt cũng là một yếu tố ảnh hưởng đến lượng bọt. Các chất lỏng có độ nhớt cao thường tạo ra ít bong bóng hơn, nhưng khi đã hình thành thì các bong bóng này tồn tại lâu hơn.
Đối với nhiều hành khách, việc được thưởng thức lon nước ngọt ăn kiêng yêu thích trên chuyến bay vẫn xứng đáng để chờ thêm một chút, dù điều đó có thể khiến tiếp viên hàng không thêm phần sốt ruột. Tuy nhiên, nếu không thực sự cần thiết, các tiếp viên khuyên hành khách nên chọn nước uống đơn giản hơn, đặc biệt là nước khoáng hoặc nước suối đóng chai được rót trực tiếp từ chai, hoặc mang theo chai nước đã mua hay lấy tại sân bay trước khi lên máy bay.
Tin Gốc: Vnexpress
