Carpaccio là món ăn Italy truyền thống nổi tiếng khắp thế giới, thường được dùng khai vị. Carpaccio gồm những lát thịt bò sống thái mỏng, bày trên đĩa cùng dầu oliu, phomai bào, nước cốt chanh, muối, tiêu để tạo hương vị và dậy mùi. Ngoài ra món ăn còn có các loại rau ăn kèm như rocket, hành tây hoặc hành tím, nụ bạch hoa.
Không chỉ là một món ăn, carpaccio còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và tận tâm của các đầu bếp. Theo Food Republic, carpaccio là thuật ngữ chỉ phần thăn bò sống được làm lạnh kỹ và thái lát mỏng như giấy. Còn theo Taste Atlas, carpaccio được đầu bếp Giuseppe Cipriani, chủ sở hữu quán Harry’s Bar tại Venice (Italy), tạo ra vào năm 1950. Ông lần đầu chế biến món này để dành tặng nữ Bá tước Amalia Nani Mocenigo, sau khi bác sĩ khuyên bà nên ăn thịt sống.
Cipriani dựa trên một đặc sản của vùng Piedmont, món thịt bò sống thái lát dùng kèm nước cốt chanh, dầu oliu và nấm truffle trắng bào. Là người yêu nghệ thuật, ông đặt tên cho món ăn mới là carpaccio để vinh danh họa sĩ Vittore Carpaccio, bởi phong cách và những gam màu của người nghệ sĩ này tương đồng với sắc đỏ của thịt sống.
Ngày nay, carpaccio không thể thiếu trong thực đơn của các nhà hàng Italy toàn thế giới. Ban đầu carpaccio được làm từ thịt bò sống, nhưng đã được biến tấu với các nguyên liệu khác nhau. Các loại cá sống như cá hồi hay cá ngừ thường xuyên được sử dụng.
Các đầu bếp còn tạo nên các phiên bản carpaccio từ rau củ như cà tím, củ dền, bí ngòi, quả sung. Cách chế biến đa dạng khiến món ăn trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách.
Dù có nhiều cải tiến, carpaccio vẫn giữ được sự tinh tế. Không chỉ là một món ăn, carpaccio còn là hình thái nghệ thuật cân bằng giữa nguyên liệu và hương vị, chế biến nhanh. Mỗi miếng có tác dụng kích thích vị giác, dễ tạo cảm xúc và lôi cuốn thực khách vào bữa chính.
Trên các diễn đàn ẩm thực quốc tế, carpaccio thường được so sánh với tartare. Trong khi carpaccio là dạng thịt thái lát, thì tartare là thịt sống được băm nhỏ hoặc xay nhuyễn. Các loại gia vị đi kèm tartare gồm sốt mayonnaise, nụ tầm xuân, hành tây, tiêu xay, lòng đỏ trứng gà sống và sốt Worcestershire.
Nhiều giả thiết cũng cho rằng có thể Cipriani đã lấy cảm hứng từ tartare khi tạo ra carpaccio bởi tartare có nguồn gốc từ thế kỷ 19. Công thức carpaccio nguyên bản của Cipriani (trong sách nấu ăn của Harry’s Bar) gồm 5 thành phần: thịt bò, sốt mayonnaise, sốt Worcestershire, nước cốt chanh và sữa khá giống tartare.
Còn trên các diễn đàn ẩm thực Việt, nhiều thực khách thường ví carpaccio như món tiết canh nhờ cảm quan ban đầu. Hai món khác nhau hoàn toàn ở nguyên liệu và cách chế biến, nhưng đều là những đồ ăn sống và có cách trình bày khá tương đồng.
“Rau mầm tươi lẫn với rau rocket đắng, một ít dầu olive và nụ bạch hoa mặn giúp đưa đẩy thêm vị ngọt của lát thịt”, thực khách Minh Hưng miêu tả. Anh cũng là tác giả của bức ảnh chụp carpaccio ở các nhà hàng Italy khác nhau tại châu Âu và đều được các thành viên diễn đàn “công nhận trình bày giống tiết canh” dù mùi vị không liên quan.
“Đây chính là món khai vị nổi tiếng y như “tiết canh nhà mình”, thành viên Choco cho hay. “Cách trình bày thật sự giống tiết canh, lần đầu nhìn thấy mà giật mình”, Hưng Nguyễn nói thêm.
Carpaccio thường ăn kèm bánh mì nướng. Để có một đĩa carpaccio đúng điệu, nguyên liệu tươi là yếu tố quan trọng nhất, ngoài ra phần thịt phải mềm. Các loại sốt và gia vị được gia giảm hài hòa. Món ăn ngon nhất khi thưởng thức cùng một ly vang, để làm nổi bật vị tươi của thịt và cá.
Với nhiều sự kiện chào hè ấn tượng, Quảng Ninh là điểm đến được du khách tại miền Bắc yêu thích trong hai kỳ nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương và 30-4 sắp tới. Theo khảo sát của Tuổi Trẻ Online, nhiều du thuyền trên vịnh Hạ Long đã tạm dừng nhận khách.
Dịp nghỉ lễ, thời tiết tại miền Bắc được dự báo mát mẻ, không nắng nóng, tạo điều kiện cho du khách tham gia các hoạt động ngoài trời.
Tại Quảng Ninh, vịnh Hạ Long là điểm đến không thể bỏ qua trong dịp lễ sắp tới. Trong kỳ nghỉ này, du khách có xu hướng du lịch chậm.
Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, ông Phạm Hà - CEO LuxGroup - cho biết trong hai dịp lễ cuối tháng 4, nhu cầu trải nghiệm du thuyền trên vịnh tăng rất mạnh, đặc biệt với các hành trình nghỉ ngắn ngày, điểm đến gần.
Hiện các du thuyền Heritage Bình Chuẩn tại vịnh Hạ Long và vịnh Lan Ha đã đạt 100% công suất, các tàu Emperor Cruises đạt khoảng 80% công suất. Du khách có xu hướng nghỉ ngắn 2-3 ngày nhưng trải nghiệm sâu hơn, yếu tố riêng tư cùng được quan tâm nhiều. Du khách chủ yếu đi theo nhóm nhỏ, gia đình.
Ngoài các hoạt động tham quan vịnh, du khách còn có nhiều trải nghiệm như workshop vẽ cho trẻ em, cắm hoa nghệ thuật, vẽ mặt nạ, học nấu ăn, học võ Vovinam hay giăng buồm đón bình minh.
Đại diện Pradise Vietnam cho biết khách Việt có xu hướng đặt dịch vụ sát ngày nghỉ lễ. Vào các ngày nghỉ lễ chính, đơn vị này ghi nhận lượng khách tăng cao, nhiều tàu đã hết chỗ.
Bên cạnh tàu ngủ đêm, các sản phẩm tàu ngày với hải trình 4 tiếng, 7 tiếng cũng được du khách quan tâm. Các ngày chính lễ từ 1-5 đến 3-5 công suất tàu đạt 85-90%.
Tương tự, ông Đoàn Ngọc Bảo - phó tổng giám đốc APC Corporation - chia sẻ tất cả các du thuyền của Ambassador đều ghi nhận công suất đạt gần 100% trong 2 kỳ nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương (10-3) và kỳ nghỉ 30-4, 1-5.
"Chúng tôi vẫn cung cấp các lựa chọn ở các hải trình khác nhau dành cho du khách như: hải trình ngủ đêm, du thuyền ngày hay du thuyền ăn tối. Do hai dịp lễ khá gần nhau, hầu như du khách sẽ quan tâm tới hầu hết các sản phẩm nhằm đáp ứng được lịch trình khác nhau.
Trong dịp lễ cơ cấu khách khá cân bằng, 50% khách Việt và 50% khách nước ngoài", ông Bảo chia sẻ.
Thời gian qua, tuy giá xăng dầu ảnh hưởng bởi tình hình căng thẳng tại Trung Đông, tuy nhiên các tàu trên vịnh Hạ Long, vịnh Lan Hạ vẫn đảm bảo không tăng giá, đồng thời có thêm nhiều trải nghiệm như tăng đồ uống, dịch vụ spa cho khách.
Theo số liệu từ Cục Thống kê, dù đã chuẩn bị bước qua mùa cao điểm khách nội địa, nhưng du lịch Việt vẫn ghi nhận lượng khách quốc tế duy trì ở mức cao.
Tháng 4-2026, du lịch Việt đón 2,03 triệu lượt khách quốc tế, đưa tổng số khách quốc tế trong 4 tháng đầu năm lên 8,8 triệu lượt khách, tăng 15% so với cùng kỳ năm ngoái.
Đây là lần đầu tiên du lịch Việt Nam đạt kỷ lục 4 tháng liên tiếp đón trên 2 triệu lượt khách mỗi tháng, đồng thời cũng là lần đầu tiên đạt kỷ lục 8,8 triệu lượt khách quốc tế trong 4 tháng đầu năm.
10 thị trường gửi khách nhiều nhất đến Việt Nam trong 4 tháng đầu năm 2026 gồm có: Trung Quốc, Hàn Quốc, Nga, Đài Loan, Campuchia, Mỹ, Ấn Độ, Nhật Bản, Úc và Philippines. Đây là lần đầu tiên Philipines góp mặt trong top 10 sau khi vượt lượng khách đến từ thị trường Malaysia.
Những thị trường này đóng góp khoảng 72% tổng lượt khách quốc tế đến Việt Nam. Trong đó, hai thị trường lớn nhất Trung Quốc và Hàn Quốc đóng góp 39,8%.
Bên cạnh các thị trường truyền thống, nhiều thị trường tiềm năng nổi lên với mức độ tăng trưởng mạnh mẽ như Nga với mức tăng gần 300% so với cùng kỳ năm 2025.
Theo Cục Du lịch quốc gia Việt Nam, sự tăng trưởng của thị trường này có được nhờ sự phục hồi mạnh mẽ của các đường bay thẳng, nhu cầu du lịch nghỉ dưỡng dài ngày cùng lợi thế cạnh tranh về an ninh, tiện nghi, điều kiện tự nhiên, chi phí.
Cùng với đó, châu Âu là khu vực tăng trưởng mạnh nhất trong 4 tháng đầu năm, với mức tăng 53,3% so với cùng kỳ năm trước cho thấy hiệu quả rõ nét của chính sách thị thực trong việc kích cầu du lịch và mở rộng thị trường này.
Theo Cục Du lịch quốc gia Việt Nam, cơ cấu thị trường quốc tế của Việt Nam đang chuyển dịch theo hướng đa dạng, bền vững hơn với sự xuất hiện của nhiều thị trường tiềm năng, giàu dư địa tăng trưởng.
Đây là nền tảng quan trọng để ngành du lịch duy trì đà tăng trưởng ổn định và nâng cao khả năng chống chịu trước những biến động toàn cầu.
Ông Richard Wormald, Chủ tịch Khu vực Đông Nam Á của Mastercard, cho biết ngành du lịch đang đón nhận thế hệ du khách mới, những người kỳ vọng mọi trải nghiệm từ đặt dịch vụ, di chuyển đến thanh toán phải được kết nối thông suốt. Nhận định này nhận được đồng thuận của nhiều chuyên gia trong buổi ký kết giữa Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam và Mastercard nhằm thúc đẩy phát triển du lịch bền vững thông qua hệ sinh thái số hôm 8/5 tại Hà Nội.
"Họ không chỉ đánh giá một điểm đến qua những gì nơi đó mang lại, mà còn qua việc có thể trải nghiệm toàn bộ hành trình dễ dàng đến mức nào", ông Wormald nói.
Để hiện thực hóa mục tiêu đón 25 triệu lượt khách quốc tế năm nay, Cục trưởng Du lịch Quốc gia Nguyễn Trùng Khánh cho biết ngành tập trung vào 6 trụ cột chiến lược.
Ngành du lịch sẽ tận dụng mạng lưới toàn cầu của Mastercard để kết nối đối tác, xây dựng chương trình ưu đãi đặc quyền nhằm quảng bá điểm đến. Chiến dịch tiếp thị đa kênh sẽ triển khai đồng bộ trên các nền tảng số và mạng xã hội để tiếp cận chính xác thị trường mục tiêu. Về chuyển đổi số, hạ tầng thanh toán không tiền mặt và các giải pháp công nghệ được ưu tiên nhằm tối ưu hóa trải nghiệm của du khách.
Song song, việc phân tích dữ liệu thị trường về hành vi, xu hướng chi tiêu sẽ giúp cơ quan quản lý đưa ra chính sách xúc tiến kịp thời. Công tác đào tạo nhân lực cũng được đẩy mạnh thông qua các hội thảo chuyên đề nhằm nâng cao chuyên môn.
Cuối cùng, ngành du lịch sẽ tăng cường hợp tác giữa khối Nhà nước và tư nhân để tạo sản phẩm công nghệ cao, đồng thời giảm thiểu rào cản thủ tục cho khách ngoại.
Du lịch Việt Nam đang phục hồi mạnh mẽ. Trong 4 tháng đầu năm, Việt Nam đón gần 8,8 triệu lượt khách quốc tế, tăng 15% so với cùng kỳ 2025, đạt 33% kế hoạch năm. Trước đó, trang Travel Off Path của Mỹ đánh giá Việt Nam là điểm đến hấp dẫn nhờ chi phí hợp lý, di sản phong phú và sự an toàn.
Năm 2025, Việt Nam cũng được Tổ chức Du lịch Thế giới (WTA) trao giải thưởng "Điểm đến hàng đầu châu Á" và "Điểm đến Di sản hàng đầu châu Á", cho thấy sự công nhận và yêu thích của du khách khắp thế giới.
Nhà làm phim nổi tiếng người Ấn Độ, Rahul Bali, nhận định Việt Nam thu hút du khách nhờ vẻ đẹp thiên nhiên đa dạng, đồ ăn ngon, cơ sở hạ tầng với nhiều đường bay thẳng quốc tế và con người thân thiện.
Tuy nhiên, Cục Du lịch Quốc gia nhìn nhận mục tiêu 25 triệu khách năm nay là thách thức lớn. Các chuyên gia cho rằng bên cạnh chính sách visa thông thoáng, việc "số hóa" hạ tầng du lịch - từ tốc độ wifi công cộng đến sự phổ biến của thanh toán chạm - sẽ là chìa khóa để khách quốc tế "thích đến và sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn".
Việt Nam đặt mục tiêu đến năm 2030 sẽ thu hút khoảng 50 triệu lượt khách quốc tế, đưa du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đóng góp 14% GDP.
"Chúng tôi tin rằng Việt Nam sẽ tiếp tục được nâng cao năng lực cạnh tranh, trở thành điểm đến hấp dẫn hàng đầu khu vực và thế giới", Sharad Jain, Giám đốc Quốc gia tại Việt Nam, Lào, Campuchia của Mastercard nói.
