Từ Thung lũng Chết ở Mỹ đến những vùng đất nóng đến mức chim rơi khỏi bầu trời, hay các tuyến phố phải lắp máy điều hòa ngoài trời ở Kuwait, nhiều nơi trên Trái Đất ghi nhận mức nhiệt khắc nghiệt chưa từng có.
Điều đáng kinh ngạc là giữa cái nóng cực đoan ấy, vẫn có những cộng đồng dân cư bền bỉ sinh sống, lao động và thích nghi với điều kiện khắc nghiệt của tự nhiên.
Thung lũng Chết từ lâu được xem là một trong những nơi nóng nhất thế giới. Theo tổ chức Guinness thế giới và Tổ chức Khí tượng Thế giới (WMO), khu vực Furnace Creek tại đây đạt mức 56,7°C vào ngày 10/7/1913 – mức nhiệt cao nhất từng được ghi nhận trên Trái Đất.
Vào mùa hè, nhiệt độ tại Thung lũng Chết thường xuyên vượt ngưỡng 50 độ C. Tháng 7/2024, khu vực này tiếp tục lập kỷ lục tháng nóng nhất lịch sử với nhiệt độ trung bình 42,5 độ C và nhiều ngày vượt 51 độ C.
Dù điều kiện khắc nghiệt, hàng trăm người vẫn sinh sống và làm việc quanh Furnace Creek, chủ yếu phục vụ du lịch và công viên quốc gia. Người Timbisha Shoshone là cộng đồng bản địa có lịch sử hàng nghìn năm, vẫn duy trì cuộc sống tại vùng sa mạc này.
Các nhà khoa học cho rằng, địa hình thấp hơn mực nước biển cùng các dãy núi bao quanh khiến nhiệt bị giữ lại như trong “lò nướng khổng lồ”, tạo nên khí hậu cực nóng đặc trưng của Thung lũng Chết.
Libyra luôn dẫn đầu danh sách quốc gia nóng nhất thế giới từ nhiều năm nay. Đất nước Bắc Phi này có khí hậu khắc nghiệt và khô cằn nhất thế giới. Nhiệt độ cao nhất từng ghi nhận ở Libya là 58 độ C.
Dallol nằm trong vùng trũng Danakil Depression của Ethiopia, được xem là nơi nóng nhất thế giới tính theo nhiệt độ trung bình năm.
Theo tổ chức Guinness thế giới, nhiệt độ trung bình tại đây đạt khoảng 34-35 độ C trong nhiều năm liên tiếp, trong khi nhiệt độ ban ngày thường xuyên vượt 45 độ C.
Dallol gây ấn tượng bởi các hồ axit, mạch nước nóng lưu huỳnh và những lớp khoáng chất có màu vàng, xanh lá và cam rực rỡ, tạo nên khung cảnh giống bề mặt của một hành tinh khác. Nhiều nhà khoa học coi đây là một trong những môi trường khắc nghiệt nhất mà con người từng sinh sống.
Dallol là quê hương của người Afar kiên cường. Điều kiện khắc nghiệt của vùng đất này đã định hình nên một lối sống độc đáo, cân bằng giữa thách thức và cơ hội kinh tế.
Những mỏ muối có ý nghĩa quan trọng đối với người dân nơi đây. Họ khai thác muối bằng phương pháp thủ công truyền thống. Công việc thường bắt đầu từ sáng sớm để tránh cái nóng vào buổi trưa.
Thành phố Kuwait là một trong những thành phố nóng nhất thế giới có mật độ dân cư lớn. Mùa hè tại đây thường xuyên ghi nhận nhiệt độ trên 50 độ C, trong khi mức nhiệt cực đại từng lên khoảng 54 độ C, theo The Sun.
Nhiệt độ khắc nghiệt khiến cuộc sống tại Kuwait thay đổi đáng kể. Người dân hạn chế ra ngoài vào ban ngày, nhiều hoạt động được chuyển sang buổi tối.
Máy điều hòa không khí được xem là thiết bị không thể thiếu ở nơi nắng nóng này. Nhà cửa, các tòa nhà văn phòng, trung tâm mua sắm đều được trang bị đầy đủ để chống chọi với cái nóng. Thậm chí, ở một số khu vực phải lắp máy điều hòa trên đường phố để làm mát.
Người dân địa phương từng chứng kiến cảnh chim chết, rơi tự do từ trên trời xuống do nắng nóng gay gắt.
Saudi Arabia là nước lớn nhất trên thế giới không có sông. Tới 95% lãnh thổ của Saudi Arabia là sa mạc hoặc vùng đất khô cằn, chỉ 1,45% diện tích đất là có thể canh tác. Điều này khiến cho mức nhiệt trung bình ở nơi đây vào mùa nóng tăng vọt lên 50 độ.
Phần lớn Algeria được bao phủ bởi Sahara – sa mạc lớn nhất thế giới. Theo Cổng thông tin Bộ Ngoại giao Việt Nam, 87% trong tổng số gần 2,4 triệu km2 diện tích Algeria là sa mạc. Còn theo World Atlas, con số này lên tới trên 90%.
Quốc gia Trung Đông này có khí hậu nóng ẩm quanh năm, nhiệt độ rất cao kể cả ở mùa đông. Ngày hè, nhiệt độ trung bình ở đây là 40 độ C. Cùng với sự nóng lên của trái đất, nhiệt độ ở Iran cũng ngày càng cao. Gần đây, trạm khí tượng ở Abadan (Iran) vừa đo được mức nhiệt kinh hoàng lên đến 52,2 °C, cho thấy một mùa hè nóng hơn bao giờ hết ở Iran và các nước khu vực Trung Đông.
Nằm ngay liền kề Iran, Iraq cũng chịu khí hậu khô nóng, ít mưa vào mùa hè. Nhiều ngày liền, nơi đây ghi nhận mức nhiệt tăng cao trên 50 độ C. Dù có mùa đông ôn đới lạnh nhưng nhiệt độ trung bình năm ở Iraq vẫn rất cao, từ 20 đến 30 độ C. Do đó, đây vẫn được xem là một trong những quốc gia nóng nhất thế giới.
Ngày nay, xã hội hiện đại đòi hỏi phụ nữ vừa phải đi làm vừa phải giỏi giang thành công như thể họ không có con cái và "yêu cầu" họ chăm sóc, nuôi dạy con như thể người... không có việc làm. Chính "tiêu chuẩn kép" này đang đẩy nhiều phụ nữ trẻ vào một cuộc đua không hồi kết, để rồi đổi lại sự độc lập bằng cách vắt kiệt thể xác lẫn tinh thần…
Thực tế, điều khiến nhiều phụ nữ trẻ áp lực nhất không phải là khối lượng công việc, mà là cảm giác bản thân không được phép thất bại ở bất kỳ vai trò nào.
Sau 8 tiếng quay cuồng với áp lực công việc tại văn phòng, nhiều phụ nữ trở về nhà và ngay lập tức bước vào một "ca làm việc thứ hai" không lương, không ngơi nghỉ.
Ban ngày, họ là phải những "chiến binh" nơi công sở, đối mặt với áp lực KPI, doanh số và những cuộc họp căng thẳng. Buổi chiều, khi cởi bỏ bộ vest thanh lịch, họ lập tức khoác lên mình chiếc tạp dề, bước vào một ca làm việc thứ hai: đi chợ, nấu nướng, dọn dẹp nhà cửa và dạy con học.
Chị Minh Anh, trưởng phòng kế hoạch của một công ty nước ngoài ở TP.HCM, chia sẻ: "Nhiều người nói phụ nữ thời nay sướng, đi làm văn phòng ngồi máy lạnh, bình đẳng với nam giới. Nhưng thực tế chúng tôi đang phải gánh gấp đôi. Ở cơ quan đòi hỏi hiệu suất bình đẳng, về nhà đòi hỏi sự toàn diện. Nhiều đêm nằm xuống, toàn thân rệu rã, đầu óc vẫn căng như dây đàn.
Tôi luôn sống trong nỗi sợ hãi rằng mình sẽ thất bại ở một vai trò nào đó. Chỉ cần một ngày không kịp chuẩn bị hộp cơm cho con, hoặc một dự án ở công ty bị chậm tiến độ, tôi liền rơi vào trạng thái dằn vặt, tự trách bản thân kém cỏi".
Những người phụ nữ cầu toàn như Minh Anh không hiếm. Họ không cho phép mình yếu đuối, luôn gồng mình lên để chứng minh rằng "tôi có thể làm được tất cả". Nhưng sự thật là năng lượng của con người có hạn, và khi bạn cố gắng làm tốt 100% ở mọi vai trò, thứ duy nhất bị bào mòn chính là năng lượng sống của bạn.
Sự phát triển của xã hội mở ra nhiều cơ hội hơn cho phụ nữ. Họ có quyền học tập, làm việc, kiếm tiền và xây dựng sự nghiệp riêng. Nhiều người đạt được vị trí cao trong công việc, tự chủ tài chính, sở hữu nhà cửa và có tiếng nói trong gia đình. Nhưng nghịch lý là khi phụ nữ càng chứng minh mình "làm được", người xung quanh lại càng đặt thêm kỳ vọng.
Tại sao họ kiệt quệ nhưng không dừng lại? Bởi vì họ mắc kẹt trong cơn nghiện mang tên sự hoàn hảo. Khi một người phụ nữ phát hiện ra rằng việc tự mình làm mọi thứ giúp bản thân an tâm hơn, họ sẽ có xu hướng đẩy mọi sự giúp đỡ ra xa.
Sự độc lập lúc này không còn là một lựa chọn sống tự do nữa, mà trở thành một cơ chế phòng vệ. Họ sợ việc bộc lộ sự yếu đuối sẽ khiến mình bị tổn thương hoặc bị kiểm soát. Kết quả là họ cô độc trong chính thế giới hoàn hảo mà mình tự tay xây dựng nên.
Chị Thúy Hà (32 tuổi, giám đốc marketing tại TP.HCM) cho biết chị từng rất tự hào khi mua được căn hộ riêng bằng tiền tích góp của bản thân sau nhiều năm đi làm. "Tôi từng nghĩ chỉ cần đủ giỏi và đủ cố gắng thì mình sẽ có tất cả. Nhưng đến lúc đạt được nhiều thứ rồi, tôi lại thấy bản thân trống rỗng", chị nói.
Theo chị Hà, điều đáng sợ nhất không phải là khối lượng công việc khổng lồ, mà là cảm giác không còn năng lượng để vui hay buồn."Có những ngày tan làm về, tôi chỉ muốn ngồi yên trong bóng tối. Không muốn nói chuyện, không muốn gặp ai. Nhưng sáng hôm sau vẫn phải tiếp tục guồng quay cũ", chị Hà trải lòng.
Những người phụ nữ độc lập thường rất khó mở lời yêu cầu sự giúp đỡ. Sự gồng gánh này kéo dài dẫn đến sự kiệt quệ về cảm xúc. Nhiều phụ nữ thừa nhận họ dễ nổi nóng với con cái, lạnh nhạt với bạn đời và mất đi niềm vui sống, dù bề ngoài họ có tất cả mọi thứ.
Đã đến lúc phụ nữ hiện đại phải học cách buông bỏ, chọn thứ mình ưu tiên. Ít ai có thể vừa làm lãnh đạo xuất sắc, vừa làm người mẹ điểm 10, vừa làm người vợ hoàn mỹ. Hãy chấp nhận một ngôi nhà hạnh phúc nhưng đôi khi bừa bộn, một bữa tối đơn giản mà ấm cúng, và cho phép bản thân được nghỉ ngơi.
Thực tế không ai có thể duy trì trạng thái hoàn hảo ở mọi vai trò trong thời gian dài mà không đánh đổi sức khỏe tinh thần. Từ bỏ tư duy hoàn hảo không đồng nghĩa với việc làm việc kém hay sống buông thả, thiếu trách nhiệm, chấp nhận sự cẩu thả, mà là cách để bảo vệ sức khỏe của bản thân.
Khi người mẹ, người vợ trong gia đình không còn ép mình vào khuôn khổ hoàn hảo, không khí tổ ấm lập tức trở nên dễ thở hơn. Con cái học được cách chấp nhận những thất bại đầu đời, người chồng cảm thấy mình được cần đến và có cơ hội sẻ chia gánh nặng cùng vợ. Quan trọng hơn, người phụ nữ có thể sống thật với cảm xúc của mình thay vì lúc nào cũng gồng lên mạnh mẽ.
Giải nhất hội thi được trao cho tác giả Hoàng Thị Phương Trang (Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Long Trường). Ngoài ra ban tổ chức còn trao 2 giải nhì, 3 giải ba và 20 giải khuyến khích.
Dịp này, hơn 150 hội viên phụ nữ đã tham gia buổi nói chuyện chuyên đề "Tự hào 50 năm thành phố mang tên Bác Hồ kính yêu qua các ca khúc đi cùng năm tháng".
Nhạc sĩ Trần Xuân Tiến đã dẫn dắt mạch cảm xúc theo từng bài hát ca ngợi Bác Hồ và TP.HCM. Hội trường cùng hòa nhịp hát vang những ca khúc sôi nổi.
Thông qua các tác phẩm âm nhạc đi cùng năm tháng, chương trình mong muốn khơi gợi niềm tri ân sâu sắc của thế hệ hôm nay trước ý chí kiên cường và sự phát triển mạnh mẽ của thành phố.
Đây là đợt hoạt động sinh hoạt chính trị - văn hóa sâu rộng nhằm tạo khí thế thi đua sôi nổi, qua đó cổ vũ tinh thần đoàn kết, trách nhiệm của cán bộ, hội viên và phụ nữ thành phố.
Nhìn lại chặng đường nửa thế kỷ qua, mỗi người dân càng thêm tự hào về một TP.HCM kiên cường, năng động, sáng tạo và nghĩa tình. Từ đó khơi dậy khát vọng cống hiến, tiếp tục học tập và làm theo tư tưởng, đạo đức, phong cách Hồ Chí Minh, quyết tâm chung tay xây dựng thành phố ngày càng phồn vinh, văn minh, hiện đại.
Thịt chủ yếu gồm protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các thành phần này bị biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc duy trì quá lâu, quá trình co rút diễn ra mạnh, đẩy nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi mất nước, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô, tạo cảm giác dai rõ rệt. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không giúp thịt mềm hơn, mà chỉ làm tình trạng khô cứng trầm trọng hơn.
Không phải phần thịt nào cũng phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần nhiều gân, bắp thường chứa lượng collagen cao và cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn, protein cơ co rút mạnh trong khi collagen chưa kịp phân giải, khiến thịt rơi vào trạng thái "nửa sống nửa chín": vừa dai do co rút, vừa cứng do gân chưa mềm.
Khi chảo chưa đủ nhiệt, thịt dễ bị ra nước và chuyển sang trạng thái "luộc trong chính nước của mình". Lúc này, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không xảy ra hiệu quả, trong khi độ ẩm tiếp tục thất thoát, khiến thịt kém mềm và kém ngon.
Collagen chỉ mềm khi được nấu đúng cách
Collagen chỉ chuyển hóa thành gelatin khi được đun ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60–80°C) trong môi trường có nước. Đây là quá trình chậm, cần thời gian để diễn ra hoàn toàn, không thể đẩy nhanh bằng cách tăng lửa.
Cắt thịt dọc thớ
Ngoài nhiệt độ, nhiều thói quen trong bếp cũng khiến thịt dai hơn, như cắt thịt dọc thớ. Khi đó, sợi cơ dài gần như giữ nguyên, khiến việc nhai khó hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ làm ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn rõ rệt. Không chỉ vậy việc đảo thịt liên tục cũng là sai lầm phổ biến. Điều này khiến bề mặt chưa kịp se lại đã bị xáo trộn, làm nước thoát ra nhiều hơn và protein co rút mạnh hơn.
Với món xào: Làm nóng chảo trước, cho thịt vào để yên vài chục giây cho bề mặt se lại, hạn chế đảo liên tục và nấu nhanh.
Với món hầm, kho: Giữ lửa nhỏ, không để sôi mạnh, đảm bảo đủ nước để collagen có thời gian chuyển hóa thành gelatin.
Trước khi nấu: Nên cắt ngang thớ thịt để rút ngắn sợi cơ. Có thể dùng một lượng nhỏ enzyme tự nhiên như dứa hoặc đu đủ để hỗ trợ làm mềm.
Ngoài ra một số đầu bếp còn sử dụng baking soda với liều lượng rất nhỏ khi ướp thịt. Môi trường kiềm nhẹ giúp hạn chế co rút protein và giữ nước tốt hơn, từ đó giúp thịt mềm và mọng hơn sau khi chế biến.
Theo Brightside, có 4 cách đơn giản cứu món thịt bị dai:
- Sử dụng các loại trái cây như táo, dứa, xoài, lê đều có tác dụng rất tốt. Gọt vỏ trái cây nếu cần thiết, sau đó cắt lát mỏng hoặc ép lấy nước. Nấu thịt một lần nữa với những trái cây này. Các loại nước ép trái cây có tác dụng rất tốt để làm mềm thịt. Đây là lý do tại sao người ta thường hay nấu thịt lợn, thịt bò với quả dứa.
- Dùng rượu sake: Khi ướp thịt, hãy kết hợp một chút dầu oliu với rượu sake, để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh sẽ tăng thêm hương vị và thịt mềm hơn.
- Dùng Coca: Coca đóng vai trò như một loại nước làm mềm thịt rất hoàn hảo. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong coca 10 phút. Sau đó chắt hết nước, để ráo, chế biến thành các món bạn thích. Hãy coi đây như một bí quyết để món thịt có hương vị thơm ngon. Lưu ý thêm, công thức này thích hợp với những miếng thịt dày.
- Dùng chanh: Ướp thịt với nước cốt chanh trong 30 phút trước khi nấu ăn cũng làm cho thịt mềm hơn rất nhiều. Bạn cũng có thể dùng giấm.
Thịt lợn là một loại thịt rất phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày. Dưới đây là những lợi ích của việc ăn thịt lợn đối với sức khoẻ.
- Tốt cho xương: Thông tin trên Lao Động trong 100g thịt lợn có chứa 117mg phốt pho và 100g thịt lợn rừng có chứa 151mg phốt pho. Phốt pho có thể hữu ích cho cơ thể của chúng ta giúp ngăn ngừa loãng xương, chăm sóc sức khỏe của xương và răng... Bên cạnh đó, 100g thịt lợn chứa 7 mg canxi và 100g thịt lợn rừng chứa 8 mg canxi.
- Rất tốt cho bệnh thiếu máu: Giống như các loại thịt khác, nó có thể ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Các loại thịt như thịt lợn, thịt bò, dê chứa nhiều selen giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Ngoài ra, thịt lợn cũng chứa sắt giúp sản xuất hồng cầu và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Chống lão hóa: Một lợi ích sức khỏe khác của việc ăn thịt lợn là nó chứa nhiều collagen. Collagen hữu ích như một loại thuốc điều trị da và mặt vì nó có thể giúp da săn chắc, ngăn ngừa hoặc giảm các triệu chứng lão hóa.
- Giàu năng lượng: Từ 100 gr thịt lợn chứa 457 calo, cung cấp cho chúng ta năng lượng để thực hiện các hoạt động trong ngày.
