Giai đoạn 2021-2025 ghi nhận sự thống trị của bánh mì Việt trên các bảng xếp hạng ẩm thực toàn cầu. Bánh mì liên tục xuất hiện trong danh sách “các món sandwich ngon nhất thế giới” của CNN, trong top đầu các món ăn đường phố phải thử của TasteAtlas.
Tại tọa đàm “Bánh mì Việt Nam: Từ giá trị di sản ẩm thực đến định vị thương hiệu toàn cầu” thuộc khuôn khổ Lễ hội Bánh mì lần 4 tổ chức sáng 25/4, các chuyên gia đã tìm hướng đi để bánh mì xác lập vị thế thương hiệu bền vững toàn cầu.
Các chuyên gia cho rằng “món ăn mang tính di sản” này cần một lộ trình đầu tư chuyên nghiệp thay vì chỉ dựa vào hiệu ứng truyền thông.
Sự thay đổi về vị thế thương hiệu bắt đầu từ cách thế giới định danh món ăn này. Từ “Bánh mì” được đưa vào từ điển Oxford từ năm 2011, trong nhiều thập kỷ, truyền thông phương Tây vẫn thường gọi món ăn này bằng những tên mô tả như “Sandwich kiểu Pháp – Việt” hay “sandwich Việt Nam”. Đến nay, tên gọi chính danh “bánh mì” đã xuất hiện phổ biến trên các kênh truyền thông quốc tế.
Theo GS. TS. Eric Olmedo, Trưởng khoa Quản trị Du lịch và Khách sạn Trường Đại học Kinh tế – Tài chính TP HCM (UEF), trước đây thế giới thường nhìn bánh mì Việt qua lăng kính của người Pháp. Hiện, tên gọi “bánh mì” được sử dụng độc lập trên các tờ báo lớn như Le Monde hay Vogue chính là sự thừa nhận bánh mì đã thoát ly hoàn toàn khỏi cái bóng của phương Tây.
“Người Việt đã thành công trong việc khẳng định chủ quyền đối với món ăn này, biến nó thành một thực thể di sản riêng biệt trên bản đồ thế giới”, ông Olmedo nói.
Ông cho biết sự dịch chuyển này thể hiện rõ ở Pháp, khi bánh mì không còn bó hẹp trong các khu phố người Hoa dành cho tầng lớp lao động, mà tiến thẳng vào những quận trung tâm sầm uất của Paris, hiện diện trong các nhà hàng cao cấp.
Sức mạnh giúp bánh mì “phủ sóng” nhanh chóng chính là khả năng thích ứng tốt. TS. Lê Thị Thanh Thủy, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Văn hóa TP HCM nhận định bánh mì phù hợp với mọi nhóm khách hàng và mọi thời điểm trong ngày. Trong nhịp sống hiện đại, đặc tính gọn nhẹ, dễ đóng gói giúp bánh mì giữ được chất lượng tốt nhất khi tiếp cận thực khách qua các dịch vụ giao hàng trực tuyến.
Tuy nhiên, bà Thủy chỉ ra thực trạng bánh mì hiện nay phát triển rời rạc, thiếu một sự thống nhất về cách làm thương hiệu và quản lý chất lượng. “Muốn đi đường dài, cần xóa bỏ tính tự phát, tập trung vào việc chuẩn hóa quy trình và ứng dụng công nghệ để kiểm soát chất lượng đồng nhất”, bà Thủy nói.
Thực tế tại thị trường quốc tế cho thấy, khi quy trình được làm kỹ lưỡng, bánh mì Việt hoàn toàn chinh phục những thực khách khó tính. Câu chuyện của những người Việt mang bánh mì ra thế giới là minh chứng cụ thể cho cách vận hành bài bản.
Tại New York, tiệm Bánh Anh Em của chị Hồng Như đã tạo nên hiện tượng khi thực khách chấp nhận xếp hàng chờ đợi 2-3 tiếng đồng hồ. Thành công này đến từ quy trình thủ công khắt khe. Bột được ủ qua đêm, bánh nướng liên tục từng mẻ nhỏ tại chỗ. Từng nguyên liệu như pate Hải Phòng, tương ớt hay thịt nướng đều được chế biến tại bếp thay vì nhập hàng công nghiệp.
Tại Singapore, chị Hà Lâm Tú Quỳnh, chủ tiệm Bánh Mì Society, cho biết để mở một tiệm bánh, chị phải nộp tới 6 bản vẽ kỹ thuật về điện, nước, phòng cháy chữa cháy với chi phí hàng nghìn USD cho mỗi bản. Không gian bếp phải đáp ứng những chi tiết nhỏ nhất như bồn rửa riêng cho thịt và rau, tủ lạnh hiển thị nhiệt độ rõ ràng. Quy định đóng gói kín hoàn toàn khi vận chuyển khiến bánh dễ bị mất phom dáng hoặc ỉu. Để giữ chất lượng, chị Quỳnh chấp nhận chi phí cao hơn để đóng bánh trong thùng carton và chấp nhận bỏ đi 20% mỗi mẻ bánh chỉ vì hình dáng không đạt chuẩn.
Tuy nhiên, chuẩn hóa quy trình mới chỉ là điều kiện cần. Để thực sự định vị thương hiệu bền vững tại toàn cầu, các chuyên gia cho rằng cần một chiến lược thích nghi thông minh để món ăn trở nên gần gũi nhưng không mất chất. GS. Eric Olmedo gợi dẫn bài học từ món California Roll của người Nhật. Việc thay cá sống bằng bơ và thanh cua vào những năm 1970 đã giúp Sushi vượt qua rào cản văn hóa để phù hợp với khẩu vị người Mỹ mà vẫn giữ được vị thế của một món ăn tinh tế.
Từ ví dụ này, ông Eric cho rằng bánh mì Việt cũng cần một chiến lược thích nghi linh hoạt. Sẵn sàng biến tấu một phần nguyên liệu phụ để hòa nhập với văn hóa địa phương nhưng tuyệt đối giữ vững các thành phần cốt lõi như đồ chua, rau thơm và pate đặc trưng.
“Điều này có thể giúp bánh mì xác lập vị thế riêng biệt giữa hàng loạt loại thức ăn nhanh khác, trở thành một thương hiệu ẩm thực có bản sắc trên toàn cầu”, ông Eric nói.
Cùng với chiến lược thích nghi về khẩu vị, TS. Lê Thị Thanh Thủy đề xuất lộ trình dựa trên 5 trụ cột mang tính hệ thống để bánh mì tạo ra lợi ích thực tế và có chỗ đứng vững chắc trên thế giới.
Theo bà, cần hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận Bánh mì Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại để định vị giá trị di sản. Bước đi chiến lược này tạo ra “tấm hộ chiếu” quyền lực giúp bánh mì vươn tầm thành thương hiệu quốc gia mang sức mạnh ngoại giao văn hóa.
Chú trọng nghệ thuật kể chuyện (storytelling) để truyền tải lịch sử và sự sáng tạo của món ăn lên không gian số. Việc xây dựng câu chuyện văn hóa sẽ tạo kết nối cảm xúc với thực khách toàn cầu hơn là việc chỉ bán một sản phẩm thuần túy.
Số hóa và ứng dụng công nghệ là trụ cột tạo niềm tin và sự lan tỏa rộng rãi. Việc xây dựng Bản đồ số bánh mì Việt Nam và các tour tham quan ảo toàn cầu sẽ giúp thực khách hình dung rõ về quy trình chế biến, trải nghiệm thực tế ảo về không gian văn hóa bánh mì dù đang ở bất cứ đâu.
Tính minh bạch cũng được đặt lên hàng đầu thông qua việc ứng dụng Blockchain để truy xuất nguồn gốc. Giải pháp này giúp công khai mọi thông tin về nguyên liệu từ trang trại đến ổ bánh, tạo niềm tin tuyệt đối với những thị trường khắt khe.
Trụ cột tiếp theo là tối ưu hóa vận hành bằng trí tuệ nhân tạo (AI). Các ứng dụng AI đảm nhiệm vai trò dự báo nhu cầu thị trường và xu hướng tiêu dùng, giúp các doanh nghiệp và cơ sở sản xuất chủ động điều chỉnh chiến lược, nâng cao hiệu quả kinh tế.
Theo bà Thủy, khi giá trị di sản được cộng hưởng cùng sức mạnh số hóa, bánh mì Việt Nam sẽ trở thành một thương hiệu toàn cầu chuyên nghiệp và bền vững trong tương lai.
Chương trình do Bộ Công an phối hợp với UBND TP Đà Nẵng tổ chức, nằm trong chuỗi sự kiện "Tổ quốc bình yên" kéo dài từ ngày 29-4 đến 2-5, hướng tới kỷ niệm 80 năm Ngày truyền thống lực lượng An ninh nhân dân.
Từ đầu giờ tối, hàng vạn người dân đã tập trung về khu vực bờ đông cầu Rồng để chờ xem chương trình. Theo ghi nhận, nhiều đoạn đường quanh khu vực cầu Rồng xảy ra ùn tắc cục bộ, lực lượng chức năng phải liên tục điều tiết giao thông.
Đặc biệt, tại những vị trí được dựng màn hình LED lớn chiếu trực tiếp chương trình, nhiều người đã đến sớm để chọn cho mình vị trí đẹp nhất. Nhiều người mang theo cờ Tổ quốc hòa vào không khí náo nhiệt.
Chương trình được dàn dựng trên sân khấu thực cảnh bên sông Hàn với nhiều lớp trình diễn đan xen, tạo nên bức tranh nghệ thuật sống động giữa lòng thành phố. Các tiết mục ca múa nhạc, trình diễn ánh sáng, mapping và pháo hoa nghệ thuật thu hút sự chú ý của đông đảo khán giả.
Điểm nhấn của đêm diễn là màn diễu hành quy mô lớn của các khối cán bộ, chiến sĩ công an, học sinh, sinh viên và người dân qua cầu Rồng.
Hơn 700 người tham gia đã tạo nên bức tranh đa sắc màu về tinh thần đại đoàn kết, thể hiện sự gắn bó giữa lực lượng Công an nhân dân và người dân.
Bên cạnh đó, các màn biểu diễn cơ động, truy đuổi và xử lý tình huống dưới nước được dàn dựng công phu mang đến những phân cảnh hành động hấp dẫn.
Các nội dung chương trình tái hiện sinh động đời sống đô thị hiện đại, đồng thời khắc họa vai trò, hình ảnh của lực lượng Công an nhân dân trong việc giữ gìn bình yên cuộc sống.
Sự kiện có sự góp mặt của nhiều nghệ sĩ như Mỹ Tâm, Võ Hạ Trâm, Đông Hùng, Dương Hoàng Yến… mang đến không khí sôi động và giàu cảm xúc cho chương trình. Cuối cùng, màn pháo hoa nghệ thuật rực rỡ tại khu vực bờ tây sông Hàn khép lại chuỗi hoạt động đầy ấn tượng.
Chị Nguyễn Thị Huyền (du khách đến từ Hà Nội) cho biết đây có lẽ là chương trình lớn và đặc sắc nhất được tổ chức ở Đà Nẵng dịp lễ này.
"Tôi rất vui vì được xem một chương trình đặc sắc và ý nghĩa như vậy trong chuyến đi Đà Nẵng dịp này. Tôi mong có thể quay lại thành phố biển này thêm nhiều lần hơn nữa", chị Huyền chia sẻ.
Trong chuỗi sự kiện “Tổ quốc bình yên” còn có không gian trải nghiệm đa chiều với triển lãm “80 năm An ninh nhân dân - Lá chắn bình yên”. Tại đây, hành trình lịch sử của lực lượng An ninh nhân dân được tái hiện qua hệ thống tư liệu, hình ảnh, hiện vật kết hợp công nghệ trình chiếu hiện đại, thực tế ảo và tương tác số.
Thông qua đó, người dân và du khách, đặc biệt là thế hệ trẻ, có cơ hội hiểu rõ hơn về những cống hiến thầm lặng của các thế hệ cán bộ, chiến sĩ trong hành trình bảo vệ cuộc sống bình yên của đất nước.
Ngày 6-4, Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch TP Đà Nẵng cho biết Ban Thường vụ Thành ủy Đà Nẵng vừa ban hành chương trình hành động thực hiện Nghị quyết số 80 của Bộ Chính trị về phát triển văn hóa Việt Nam.
Đà Nẵng đặt mục tiêu đưa văn hóa thành nền tảng tinh thần của xã hội, nguồn lực nội sinh và động lực quan trọng cho phát triển nhanh, bền vững của thành phố.
Đà Nẵng là vùng đất giàu truyền thống lịch sử, văn hóa và cách mạng, đã hình thành bản sắc riêng trong quá trình phát triển.
Theo mục tiêu được đặt ra, đến năm 2030, TP Đà Nẵng phấn đấu trên 90% gia đình, thôn, tổ dân phố đạt chuẩn văn hóa.
100% học sinh, học viên, sinh viên trong hệ thống giáo dục quốc dân được tiếp cận và tham gia học tập các nội dung về lịch sử, truyền thống cách mạng, văn hóa địa phương, nghệ thuật, âm nhạc, di sản văn hóa và nghề thủ công truyền thống.
Thành phố cũng đặt mục tiêu tốc độ tăng trưởng các ngành công nghiệp văn hóa đạt 10%/năm; bảo vệ, phát huy 100% di sản phi vật thể thuộc danh mục di sản phi vật thể quốc gia; hoàn thành số hóa 100% di sản văn hóa đã được xếp hạng cấp quốc gia, cấp quốc gia đặc biệt trong năm 2026.
Đáng chú ý, TP Đà Nẵng bố trí tối thiểu 2% tổng chi ngân sách hằng năm cho lĩnh vực văn hóa. Thành phố trung tâm kinh tế miền Trung cũng hướng đến năm 2045 trở thành trung tâm văn hóa - nghệ thuật - sáng tạo của khu vực miền Trung và cả nước, là thành phố di sản - sáng tạo - giàu bản sắc, điểm đến hấp dẫn của thế giới.
Để hiện thực hóa các mục tiêu lớn, Đà Nẵng đưa ra 9 nhóm nhiệm vụ, giải pháp, trong đó nhấn mạnh yêu cầu quán triệt sâu sắc Nghị quyết 80 gắn với thực hiện Nghị quyết Đại hội XIV của Đảng trên lĩnh vực văn hóa.
Đổi mới tư duy, thống nhất nhận thức và hành động về phát triển văn hóa trong kỷ nguyên mới; hoàn thiện thể chế, xây dựng cơ chế, chính sách mang tính đột phá để khơi thông nguồn lực.
TP Đà Nẵng xác định xây dựng con người phát triển toàn diện, nhân văn, sáng tạo; xây dựng môi trường văn hóa văn minh; duy trì và triển khai các chương trình "5 không", "3 có", "4 an" phù hợp với tình hình thực tiễn.
Bên cạnh đó, thành phố sẽ đổi mới phương thức quản lý văn hóa theo hướng kiến tạo, phục vụ; đẩy mạnh ứng dụng khoa học - công nghệ, đổi mới sáng tạo và chuyển đổi số; xây dựng hạ tầng số văn hóa và nền tảng dữ liệu lớn về di sản, tài nguyên văn hóa, đội ngũ văn nghệ sĩ và các hoạt động văn hóa trên địa bàn.
Thành phố cũng định hướng xây dựng hệ sinh thái văn hóa, thúc đẩy đổi mới sáng tạo với doanh nghiệp là động lực, người dân vừa là chủ thể vừa là trung tâm; phát triển các ngành công nghiệp văn hóa, thị trường văn hóa gắn với du lịch.
Đồng thời nghiên cứu mô hình khu, tổ hợp công nghiệp văn hóa sáng tạo; quy hoạch, đầu tư các thiết chế văn hóa quy mô lớn như nhà hát, trung tâm văn hóa, bảo tàng văn hóa xứ Quảng, cùng hệ thống thiết chế văn hóa - thể thao cơ sở.
Ngày 17-4, Sở Du lịch Ninh Bình đã thông tin về các hoạt động diễn ra trong Tuần lễ Du lịch Ninh Bình năm 2026 với chủ đề "Ninh Bình - Hành trình di sản qua các thời đại".
Đây là sự kiện thường niên nhằm quảng bá hình ảnh, con người, giá trị văn hóa - lịch sử và tiềm năng du lịch của địa phương. Đồng thời tôn vinh di sản, thiên nhiên, bản sắc vùng miền và giới thiệu sản phẩm, điểm đến, dịch vụ du lịch của tỉnh.
Tuần lễ Du lịch Ninh Bình năm 2026 được tổ chức tại nhiều địa điểm trên địa bàn toàn tỉnh, trong đó tập trung tại Khu du lịch Tam Cốc - Bích Động, Khu du lịch sinh thái Tràng An, Khu du lịch Tam Chúc, phường Hoa Lư, xã Hải Thịnh, Hải Tiến…
Phát biểu tại họp báo, ông Bùi Văn Mạnh - Giám đốc Sở Du lịch Ninh Bình - cho biết Tuần lễ Du lịch Ninh Bình năm 2026 sẽ bắt đầu từ cuối tháng 4 với hoạt động mở màn là Lễ hội du lịch biển Ninh Bình, tiếp đó là Lễ hội âm nhạc sáng tạo Tràng An (Forestival).
Các hoạt động chính của tuần lễ du lịch tập trung vào 10 ngày cuối tháng 5-2026 khi mùa lúa tại Tam Cốc chín rộ.
Trong thời gian này, du khách sẽ được hòa mình vào nhiều hoạt động mang đậm bản sắc, văn hóa của vùng đất cố đô như ngắm nhìn cánh đồng lúa Tam Cốc với bức tranh "Song mã chầu báo công", hòa mình vào không gian lễ hội cùng đoàn rước lễ trên sông Ngô Đồng.
Bên cạnh đó, nhiều hoạt động bên lề hấp dẫn cũng được tổ chức như tour du lịch chụp ảnh "Mùa vàng Tam Cốc", khảo sát giới thiệu sản phẩm du lịch Ninh Bình, triển lãm ảnh "Ảnh đẹp du lịch Ninh Bình", các chương trình biểu diễn múa rối nước, hát chèo, hát xẩm…
Riêng trong dịp lễ 30-4 và 1-5, Ninh Bình lần đầu tiên tổ chức Lễ hội du lịch biển Ninh Bình tại Khu du lịch biển Thịnh Long.
Ninh Bình dự kiến đón khoảng 1 triệu lượt khách trong thời gian diễn ra Tuần lễ Du lịch Ninh Bình 2026.
