Chuyên gia dinh dưỡng Cao Mẫn Mẫn từ Đài Loan (Trung Quốc), chỉ ra rằng, thanh long là một trong số ít những loại trái cây hội tụ cùng lúc cả 3 công dụng lớn: Cấp nước, chống oxy hóa và thúc đẩy trao đổi chất.
5 lợi ích sức khỏe của quả thanh long
Chuyên gia Mẫn giải thích, giá trị dinh dưỡng của thanh long vô cùng phong phú. Loại quả này không chỉ chứa hàm lượng nước cao mà còn rất giàu chất xơ và các hoạt chất sinh học thực phẩm (phytochemicals):
Hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp đại tiện trơn tru
Thanh long giàu chất xơ hòa tan và oligosaccharide, có tác dụng làm mềm phân, kích thích nhu động đường ruột, từ đó giúp quá trình bài tiết diễn ra dễ dàng hơn.
Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ
Trong thanh long có chứa anthocyanin, betalain và vitamin C. Sự kết hợp của “bộ ba” này giúp hiệp đồng chống lại các gốc tự do, hỗ trợ duy trì làn da sáng mịn và hồng hào.
Khả năng cấp nước
Hàm lượng nước trong quả thanh long chiếm tới hơn 80%. Ăn thanh long vào mùa hè mang lại cảm giác vô cùng thanh mát, đồng thời đây cũng là nguồn bù nước hiệu quả sau khi tập luyện thể thao.
Thúc đẩy trao đổi chất và giảm phù nề
Thanh long rất giàu kali, giúp điều hòa sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể, từ đó làm giảm cảm giác sưng phù.
Hạt thanh long giúp chống oxy hóa
Những hạt nhỏ màu đen bên trong quả thanh long có chứa vitamin C và vitamin E. Khi ăn tạo cảm giác giòn sần sật rất ngon miệng, đồng thời chúng còn là những “trợ thủ đắc lực” trong việc chống oxy hóa.
Ăn thanh long ruột trắng hay đỏ tốt hơn?
Chuyên gia cho biết, rất nhiều người thường thắc mắc liệu thanh long ruột trắng hay ruột đỏ tốt hơn. Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của hai loại này gần như tương đương, chỉ khác biệt một chút về các hoạt chất sinh học thực phẩm.
Về mặt vị giác, thanh long ruột trắng có vị ngọt thanh, trong khi ruột đỏ có mùi thơm đậm đà hơn và hàm lượng anthocyanin trong ruột đỏ cũng phong phú hơn.
Xét về góc độ chỉ số dinh dưỡng, chuyên gia Mẫn thực hiện một phép so sánh định lượng trên mỗi 100 g hàm lượng để người tiêu dùng dễ dàng cân nhắc. Kết quả cho thấy không có sự chênh lệch quá lớn giữa hai dòng quả này. Về năng lượng, thanh long ruột đỏ chứa 48 kcal, thấp hơn một chút so với mức 49 kcal của ruột trắng. Ngược lại, nếu xét về hàm lượng chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, thanh long ruột trắng lại chiếm ưu thế hơn với 1,7 g, trong khi loại ruột đỏ là 1,3 g.
Đối với những ai quan tâm đến hiệu quả làm đẹp và dưỡng da, thanh long ruột đỏ sẽ là lựa chọn nhỉnh hơn nhờ sở hữu 6,3 mg vitamin C (so với 5,3 mg ở ruột trắng).
Cuối cùng, về khả năng đào thải độc tố và giảm phù nề, cả hai loại đều sở hữu lượng kali vô cùng dồi dào, đạt mức 226 mg ở loại ruột trắng và 219 mg ở loại ruột đỏ.
Chính vì vậy, dù mục tiêu của bạn là bù nước, giảm cân hay bổ sung chất chống oxy hóa, việc chọn thanh long trắng hay đỏ hoàn toàn có thể dựa vào sở thích hương vị của cá nhân.
Chuyên gia Mẫn chia sẻ thêm một mẹo nhỏ: Khi gọt thanh long, chúng ta không cần phải bóc quá sạch lớp màng mỏng dính sát vào vỏ quả. Lý do là bởi các hoạt chất sinh học (phytochemicals) tập trung dày đặc nhất ở vùng gần vỏ này. Bạn chỉ cần rửa thật sạch lớp vỏ ngoài là có thể an tâm ăn cả phần màng vỏ.
Ngoài ra, một hiện tượng hoàn toàn bình thường là sau khi ăn thanh long ruột đỏ, phân hoặc nước tiểu có thể chuyển sang màu đỏ. Bạn không cần phải hoang mang hay hoảng sợ vì điều này. Đối với những ai đang có nhu cầu cấp nước hoặc muốn cải thiện tình trạng táo bón, thanh long chính là một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn trái cây hàng ngày.
Ngày 28/5, Bệnh viện Việt Đức thông tin về ca hiến tạng đặc biệt của cô gái 19 tuổi.
Cô gái 19 tuổi tên L. (trú tại Quảng Ninh) đã ra đi sau một thời gian dài chiến đấu với bệnh tật. Gia đình nén đau thương, quyết định hiến tạng con, thực hiện tâm nguyện nhiều lần em nhắc đến khi còn sống: hiến tạng để cứu người.
Mẹ L. cho biết, từ năm học lớp 6, em đã phải trải qua hai lần phẫu thuật não. Sau mỗi lần phẫu thuật, chỉ nghỉ ngơi vài ngày là em xin bố mẹ cho đi học. Ở nhà, em cũng luôn dậy từ 5 giờ sáng phụ bố mẹ dọn hàng, giúp việc nhà.
Trong suốt quá trình chiến đấu với bệnh tật, nhiều lần L. nói vu vơ với mẹ: “Mẹ ơi, sau này con cho người ta mắt được không?”, “Mẹ ơi, có ai nhận tim của con không?”.
Lúc đó, bố mẹ L. nghĩ con nói chơi nên gạt đi. Nhưng có lần con lại nói: “Một bên mắt còn nhìn được thì con cho người ta”.
Gia đình L. không ngờ rằng, những câu nói tưởng vu vơ ấy lại trở thành di nguyện cuối cùng của con. Vì thế, trong thời khắc đau đớn nhất khi bác sĩ thông báo thanh xuân tươi đẹp của con mãi mãi dừng lại ở tuổi 19, gia đình đã quyết định trao đi những phần cơ thể còn khỏe mạnh của em để hồi sinh sự sống cho những người khác.
“Những phần cơ thể còn khỏe mạnh của con, hãy trao cho người khác cơ hội sống, để một phần cơ thể của con vẫn còn ở lại với cuộc đời này”, người mẹ bật khóc chia sẻ.
Trái tim của em đã hồi sinh một sự sống khác; lá gan được chia ghép cho một người lớn và một bệnh nhi; hai quả thận được trao cơ hội sống cho hai bệnh nhân suy thận giai đoạn cuối; lá phổi và giác mạc của em cũng tiếp tục hành trình mang lại hy vọng cho những người đang từng ngày chờ đợi phép màu.
Lãnh đạo Bệnh viện Việt Đức chia sẻ, sự ra đi của cô gái 19 tuổi là nỗi đau, mất mát quá lớn đối với gia đình, nhưng từ nỗi đau tận cùng, em đã để lại món quà vô giá là sự sống cho nhiều cuộc đời khác.
Nhờ nguồn tạng của cô gái trẻ và nhiều người khác, Bệnh viện Việt Đức đã thực hiện thành công 21 ca ghép tạng trong một tuần (18-23/5).
Trong tổng số 21 trường hợp ghép, có 19 trường hợp được thực hiện từ nguồn tạng của 3 người cho chết não. Các tạng được ghép bao gồm: 5 trường hợp ghép gan (trong đó có 2 bệnh nhi), 2 trường hợp ghép tim, 1 trường hợp ghép phổi, 10 trường hợp ghép thận và 1 trường hợp ghép khí quản. Bên cạnh đó, bệnh viện cũng triển khai thêm 3 trường hợp ghép thận từ người cho sống.
Trong đợt ghép lần này, bệnh viện đã thực hiện thành công nhiều kỹ thuật ghép phức tạp với các loại tạng đa dạng như tim, phổi, khí quản, gan và thận. Các ê-kíp phẫu thuật, gây mê hồi sức, hồi sức sau ghép, xét nghiệm, chẩn đoán hình ảnh… đã làm việc liên tục xuyên ngày đêm để bảo đảm tối ưu “thời gian vàng” bảo quản và ghép tạng cho người bệnh.
Đặc biệt, trong ghép phổi các bác sĩ đã có sự cải tiến về kỹ thuật phẫu thuật giúp thời gian ghép nhanh hơn, tiết kiệm chi phí hơn.
Lần đầu tiên, các chuyên gia của Bệnh viện Việt Đức áp dụng kỹ thuật gây mê bằng mask thanh quản cho người bệnh ghép phổi. Kỹ thuật này giúp hạn chế xâm lấn đường thở, giảm nguy cơ biến chứng hô hấp, hỗ trợ phục hồi sớm sau ghép và đánh dấu bước đột phá trong gây mê hồi sức đối với lĩnh vực ghép tạng chuyên sâu.
Theo quan điểm của Y học cổ truyền Trung Quốc, việc ăn sáng đúng cách chứa đựng những bí mật giúp bảo vệ não bộ và nuôi dưỡng dạ dày. Trong cuốn sách Điều trị các bệnh thường gặp bằng Đông y, bác sĩ Zhang Xueliang, Học viện Khoa học Y học Trung Quốc, dẫn lại lời dạy từ cổ thư Lão Lão Hằng Ngôn rằng:
"Giữa trưa dương khí thịnh nhất, lúc mặt trời lặn dương khí suy yếu, vì vậy sáng nên ăn no, trưa ăn nhẹ và tối nên để bụng trống". "Sáng ăn ngon, tối ăn ít" chính là quy tắc vàng để sống thọ và là trọng tâm của phương pháp "dưỡng vị" trong Đông y.
Bữa sáng giữ vai trò quan trọng nhất trong ngày. Sau một đêm dài ngủ nghỉ, cơ thể đã tiêu hao năng lượng liên tục hơn 10 giờ mà không được bổ sung. Lúc này, cơ thể cần được nạp năng lượng thông qua bữa sáng để duy trì sự tỉnh táo và bền bỉ cho cả ngày làm việc. Việc bỏ bữa sáng thường xuyên có thể dẫn đến tình trạng lờ đờ, suy giảm chức năng tiêu hóa và hệ miễn dịch. Hơn nữa, để bụng đói sẽ gây ra cảm giác thèm ăn dữ dội trước bữa trưa, dẫn đến việc ăn quá mức và gây béo phì. Về lâu dài, thói quen này còn tiềm ẩn nguy cơ gây ra các bệnh mạn tính như polyp túi mật và sỏi mật.
Để có một bữa sáng chất lượng, bác sĩ Trương cho biết yếu tố tiên quyết là thực phẩm phải ở trạng thái nóng. Do các nhóm thực phẩm sống và lạnh dễ làm tổn hao dương khí vùng bụng, việc dùng đồ nóng sẽ giúp bảo vệ vị khí và hỗ trợ lưu thông máu. Khi vừa thức dậy, các mạch máu và cơ bắp vẫn đang ở trạng thái co lại, nếu nạp đồ lạnh sẽ khiến cơ quan trong cơ thể co thắt mạnh hơn, cản trở hấp thụ dưỡng chất từ thức ăn và dẫn đến các vấn đề như da dẻ xanh xao, chán ăn hay dễ cảm lạnh.
Theo bác sĩ, một bữa sáng chất lượng nên có tinh bột làm thành phần chủ đạo, bởi nhóm chất này không chỉ cung cấp nguồn năng lượng dồi dào và sự minh mẫn cho não bộ mà còn tăng cường khả năng hấp thụ các dưỡng chất từ sữa hoặc sữa đậu nành. Đồng thời, việc bổ sung đầy đủ nước trong bữa sáng là yêu cầu cần thiết để hỗ trợ quá trình tiêu hóa, đồng thời bù đắp kịp thời lượng nước mà cơ thể đã tiêu hao sau một đêm dài.
Trong việc phối hợp thực phẩm, việc bổ sung một lượng vừa đủ chất đạm và chất béo lành mạnh từ các nguồn như trứng, các sản phẩm từ đậu nành, thịt nạc hay lạc sẽ giúp kéo dài cảm giác no, đồng thời duy trì nguồn năng lượng bền bỉ cho cơ thể suốt buổi sáng. Để thực đơn thêm hoàn hảo, người dùng nên kết hợp thêm rau xanh và trái cây nhằm cung cấp các loại vitamin hòa tan cùng chất xơ cần thiết. Bác sĩ gợi ý một bữa sáng lành mạnh gồm những món ăn ấm nóng như cháo, yến mạch, tào phớ, sữa đậu nành nóng hoặc chè mè đen, kết hợp cùng các loại bánh mì, rau xanh và trái cây để đảm bảo đủ chất.
Bác sĩ đặc biệt lưu ý các bậc phụ huynh rằng việc bỏ bữa sáng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tăng trưởng, phát triển thể chất cũng như kết quả học tập của trẻ em và thanh thiếu niên. Do đó, cha mẹ cần nêu gương và hỗ trợ con trẻ hình thành thói quen ăn uống khoa học ngay từ sớm. Các chuyên gia khuyến nghị nên ăn sáng sau khi thức dậy khoảng 20 đến 30 phút, bởi đây là lúc hệ tiêu hóa đạt trạng thái lý tưởng nhất để hấp thụ và chuyển hóa trọn vẹn các chất dinh dưỡng.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lựa chọn món ăn sáng phù hợp có thể giúp “giải nhiệt từ bên trong”. Một trong những gợi ý đáng chú ý là cháo cá rau đắng - món quen thuộc của người Việt nhưng lại hội tụ nhiều yếu tố tốt cho sức khỏe trong mùa nắng nóng.
Trong thời tiết oi bức, bữa sáng nên ưu tiên các món “nhẹ, giàu nước và dễ tiêu” để giúp cơ thể thích nghi với nhiệt độ cao. Các món dạng cháo được đánh giá cao vì vừa bổ sung nước, vừa không gây áp lực lên hệ tiêu hóa, theo NDTV (Ấn Độ).
Cháo cá rau đắng là sự kết hợp giữa protein dễ hấp thu từ cá và chất xơ từ rau xanh. Đặc biệt, rau đắng có vị thanh mát, thường được xem là loại rau giúp “làm dịu cơ thể” trong những ngày nóng.
Theo Rupali Datta, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng Ấn Độ, các loại rau có vị đắng tự nhiên thường hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn và giúp cơ thể cảm thấy “nhẹ” hơn trong điều kiện nhiệt độ cao. Bà cho rằng việc kết hợp rau xanh với các món ăn mềm như cháo là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng mùa nắng nóng.
Bên cạnh đó, cá là nguồn protein ít chất béo, dễ tiêu hơn so với thịt đỏ. Điều này giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng hiệu quả mà không gây cảm giác đầy bụng hay khó chịu - vấn đề thường gặp trong thời tiết nóng.
Theo Anju Sood, chuyên gia dinh dưỡng tại Ấn Độ, trong mùa nắng nóng, cơ thể cần được bổ sung nước không chỉ qua đồ uống mà còn từ thực phẩm. Các món ăn dạng lỏng như cháo giúp bù nước, hỗ trợ cân bằng điện giải và duy trì năng lượng ổn định suốt buổi sáng.
Quan điểm này cũng được nhiều chuyên gia dinh dưỡng châu Á đồng thuận, khi cho rằng bữa sáng quá nhiều dầu mỡ hoặc khô cứng có thể khiến cơ thể “sinh nhiệt”, làm tăng cảm giác mệt mỏi và uể oải.
Để món cháo cá rau đắng thực sự trở thành “món giải nhiệt”, các chuyên gia khuyến nghị:
Ngoài ra, nên hạn chế tiêu, ớt hoặc gia vị cay vì có thể làm cơ thể sinh nhiệt nhiều hơn trong mùa nóng.
Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, không cần tìm kiếm những thực phẩm đắt tiền hay cầu kỳ, nhiều món ăn truyền thống đã sẵn phù hợp với điều kiện khí hậu. Cháo cá rau đắng là ví dụ điển hình khi vừa dễ nấu, vừa đáp ứng tiêu chí “mát - nhẹ - đủ chất”.
Chỉ cần một tô cháo vào buổi sáng, bạn không chỉ bắt đầu ngày mới nhẹ nhàng hơn mà còn giúp cơ thể thích nghi tốt với nắng nóng, hạn chế mệt mỏi và duy trì sức khỏe lâu dài.
