Khi đó, Sasaki, đang làm nghiên cứu sinh tại Mỹ, phải duy trì sự sống bằng thuốc huyết áp và thường xuyên bị ám ảnh bởi những nhịp tim bất thường. Ở tuổi 53, Sasaki, hiện là giáo sư y khoa tại Đại học Cincinnati, đã xóa bỏ hoàn toàn các chỉ số bệnh lý, đưa cân nặng về mức 60 kg và sở hữu tuổi sinh học trẻ hơn tuổi thực 15 năm.
Hành trình của Sasaki không bắt đầu bằng sự thuận lợi. Sinh ra trong một gia đình có quan niệm “ăn nhiều mới khỏe”, ông mang theo thói quen ăn uống vô độ từ thời niên thiếu vào đời sống trưởng thành.
Đỉnh điểm sau khi kết hôn, cân nặng của ông tăng vọt từ 60 kg lên hơn 90 kg, khiến chỉ số BMI tiệm cận ngưỡng 30. Những vết rạn da đỏ thẫm xuất hiện như lời cảnh báo về sự quá tải của cơ thể.
Trong suốt hai thập kỷ, ông rơi vào vòng xoáy của những nỗ lực giảm cân thất bại: từ việc tập gym, ăn salad cho đến bơi lội và yoga. Mọi thành quả đều bị nghiền nát bởi áp lực giảng dạy, thiếu ngủ mạn tính và những buổi tiệc tùng công tác. Cùng với đó là nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim rình rập do các căn bệnh mạn tính gây ra.
Bước ngoặt xảy ra vào tháng 5/2020, giữa thời điểm dịch Covid-19 căng thẳng. Trong một cuộc thảo luận trực tuyến, Sasaki được đồng nghiệp giới thiệu các nghiên cứu về lão hóa trên những tạp chí y khoa hàng đầu thế giới.
Các dữ liệu khoa học chỉ ra rằng nhịn ăn gián đoạn không chỉ là công cụ giảm cân mà còn kích hoạt cơ chế trao đổi chất đặc biệt giúp kéo dài tuổi thọ khỏe mạnh. Thay vì ép buộc bản thân vào những chế độ ăn khắt khe nhưng thiếu bền vững như cắt giảm tinh bột đơn thuần dẫn đến đau dạ dày, Sasaki bắt đầu tiếp cận việc nhịn ăn như một liệu pháp thanh lọc chủ động.
Giáo sư Sasaki chọn cho mình một lộ trình khác biệt mà ông gọi là “nhịn ăn trăng mới”. Đúng mỗi chu kỳ trăng mới, ông thực hiện nhịn ăn liên tục trong 4 ngày. Theo Sasaki, thay vì tuân theo lịch trình khô cứng, ông chọn cách làm mới cơ thể dựa trên nhịp chuyển động của thiên nhiên để đạt được sự tĩnh tâm và cân bằng trí óc.
Trong những ngày này, ông không nạp năng lượng nhưng vẫn đảm bảo đủ nước và vi chất. Trái với những lo ngại về sự suy kiệt, Sasaki nhận thấy khả năng tập trung tăng lên rõ rệt và cơ thể vận hành nhẹ nhàng dù chỉ dùng 80% sức lực bình thường.
Kết quả của sự kiên trì suốt 5 năm là một cuộc lột xác ngoạn mục về chỉ số sinh học. Từ một người béo phì phải phụ thuộc vào dược phẩm, hiện tại huyết áp tâm thu của ông duy trì ổn định ở mức 100-110 mmHg mà không cần thuốc.
Tỷ lệ mỡ cơ thể dừng ở mức 15%, tương đương với vóc dáng của một thanh niên 20 tuổi. Sasaki cho biết mỗi đợt nhịn ăn giúp ông giảm khoảng 1 kg, nhưng ông không kỳ vọng vào việc ép cân cấp tốc. Mục tiêu của ông là duy trì đà giảm bền vững từ 0,5 đến 1 kg mỗi tháng để cơ thể thích nghi tối ưu.
Sự thay đổi về ngoại hình của Sasaki khiến các đồng nghiệp ngỡ ngàng. Làn da săn chắc và diện mạo rạng rỡ của ông là minh chứng sống động cho khả năng đảo ngược lão hóa của cơ thể người. Việc tiết kiệm được 2 tiếng mỗi ngày nhờ không phải chuẩn bị đồ ăn cũng giúp ông có thêm thời gian cho nghiên cứu khoa học.
Theo các chuyên gia, việc nhịn ăn gián đoạn cần được tiếp cận như một liệu pháp y khoa có kiểm soát thay vì một phong trào giảm cân tự phát. Trước khi bắt đầu, bạn bắt buộc phải tham vấn bác sĩ để đánh giá chỉ số xét nghiệm máu và tình trạng bệnh lý nền, đặc biệt với người có tiền sử đau dạ dày hoặc rối loạn chuyển hóa. Bạn nên khởi đầu bằng các khung giờ ngắn như 12 hoặc 14 tiếng để cơ thể thích nghi, tránh việc nhịn kéo dài ngay lập tức gây choáng váng hoặc hạ đường huyết.
Trong thời gian nhịn, hãy duy trì bù đủ nước cùng khoáng chất và tuyệt đối không ăn bù quá độ các loại thực phẩm nhiều dầu mỡ vào bữa kế tiếp. Cuối cùng, hãy lắng nghe phản ứng của cơ thể để điều chỉnh linh hoạt, bởi mục tiêu cao nhất của phương pháp này là thiết lập sự cân bằng sinh học bền vững thay vì ép cân cấp tốc.
Tập thể dục thường xuyên giúp cải thiện tuần hoàn máu, kiểm soát cholesterol và giảm nguy cơ đột quỵ, theo trang thông tin sức khỏe Everyday Health (Mỹ).
Người tập thể dục nên kết hợp các bài sức bền như chạy bộ, đạp xe, đi bộ với các bài tăng sức mạnh như nâng tạ, squat. Tuy nhiên, ở tuổi trung niên, cơ thể thường phục hồi chậm hơn và nhiều người có thể đã mang sẵn các yếu tố nguy cơ như huyết áp cao, mỡ máu cao, tiểu đường hoặc bệnh tim tiềm ẩn mà chưa biết.
Vì vậy, tập luyện đúng cách sẽ giúp bảo vệ tim tốt hơn và hạn chế rủi ro không mong muốn. Sau tuổi 40, người tập cần chú ý những điều sau:
Một sai lầm khá phổ biến là nhiều người ít vận động trong thời gian dài nhưng khi quyết tâm tập lại chọn ngay những bài tập nặng như chạy cường độ cao, tập cường độ cao ngắt quãng HIIT hoặc chơi thể thao quá sức.
Tim và cơ bắp đều cần thời gian để thích nghi. Nếu mới bắt đầu thì người tập nên ưu tiên các bài tập nhẹ, chẳng hạn đi bộ nhanh, đạp xe chậm, bơi nhẹ hoặc yoga trong khoảng 15 - 20 phút mỗi buổi.
Sau vài tuần, khi cơ thể đã quen hơn, người tập có thể tăng dần thời gian và cường độ tập. Cách này giúp tim thích nghi tốt hơn và giảm nguy cơ chấn thương.
Không phải cứ tập càng nặng thì tim càng khỏe. Trên thực tế, những bài tập sức bền cường độ vừa thường mang lại lợi ích tim mạch rõ rệt hơn với người sau 40 tuổi.
Đi bộ nhanh, đạp xe, bơi lội, khiêu vũ, leo cầu thang đều là những lựa chọn phù hợp. Các bài tập này giúp tim hoạt động đều đặn hơn mà không tạo áp lực quá lớn lên cơ thể.
Ngoài ra, có thể kết hợp thêm các bài tập tăng sức mạnh cơ bắp khoảng 2 buổi/tuần để duy trì khối cơ. Nếu bị đau khớp gối hoặc đau lưng thì bơi lội và đạp xe thường là lựa chọn phù hợp hơn chạy bộ vì ít gây áp lực lên khớp.
Không phải ai sau tuổi 40 cũng cần đi khám tim mạch trước khi bắt đầu tập thể dục. Tuy nhiên, nếu có tiền sử huyết áp cao, tiểu đường, cholesterol cao, béo phì, hút thuốc lá lâu năm hoặc có người thân từng mắc bệnh tim sớm thì kiểm tra sức khỏe trước khi tập là điều nên cân nhắc.
Tập thể dục rất tốt cho tim, nhưng cố gắng tập tiếp khi cơ thể đang phát tín hiệu bất thường có thể gây nguy hiểm. Mọi người nên ngừng ngay buổi tập nếu thấy đau tức ngực, khó thở nghiêm trọng, chóng mặt, buồn nôn, tim đập loạn nhịp hoặc cơn đau lan đến vai, cánh tay hay hàm, theo Everyday Health.
Dù là tương cà, sốt salad hay tương ớt, hầu như gia đình nào cũng sở hữu ít nhất một chai trong tủ lạnh. Thậm chí, không ít người "nghiện" gia vị, món gì cũng phải chấm mới thấy ngon. Tuy nhiên, bác sĩ thận học Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan) giải thích, các loại nước sốt công nghiệp thường chứa 3 tác nhân gây hại cho thận:
Bác sĩ Hồng mới đây cũng đã đưa ra lời cảnh báo nghiêm trọng về 5 loại gia vị cực kỳ hại thận, trong đó có loại chỉ cần dùng một thìa đã tương đương lượng muối tiêu chuẩn cho 3 ngày.
Tương hột cay (Tương đậu bản)
Được coi là "lệnh triệu tập" đối với bệnh nhân thận. Cứ 100 g tương hột chứa tới 7.000 mg natri, tương đương 18 g muối. Chỉ cần ăn một thìa lớn, bạn đã nạp vào lượng muối gấp 3 lần nhu cầu của cơ thể trong một ngày. Ngoài ra, lượng phospho vô cơ cao trong tương hột chính là thủ phạm gây ngứa da, yếu cơ và buồn nôn.
Nước tương đặc (Xì dầu đặc)
Loại này còn "độc" hơn cả nước tương thông thường. Để tạo độ sệt và màu sắc bắt mắt, nhà sản xuất thường thêm vào lượng lớn tinh bột biến tính, màu caramel và muối, tạo áp lực khủng khiếp lên thận.
Tương cà (Ketchup)
Nhiều người bất ngờ khi tương cà đứng thứ 3 trong danh sách. Thực tế, tỷ lệ cà chua tươi trong sản phẩm này rất thấp, thay vào đó là đường và muối. Cứ 100 g tương cà có đến 30 g đường và 1.100 mg natri, dễ dẫn đến cao huyết áp và đường huyết.
Sốt sa tế
Thành phần chính từ cá khô, tôm khô, đậu phộng... vốn chứa nồng độ phospho và kali rất cao. Khi kết hợp với dầu mỡ và chất phụ gia, loại sốt này khiến nồng độ phospho trong máu mất kiểm soát sau khi ăn, đe dọa trực tiếp đến chức năng thận.
Sốt Salad (Mayonnaise)
Dù không có vị mặn nhưng đây là "sát thủ ẩn mình". Cứ 100 g sốt salad chứa gần 80 g dầu, cung cấp lượng calo khổng lồ làm cứng mạch máu. Hơn nữa, các chất nhũ hóa được thêm vào để tạo độ mịn đều phải đào thải qua thận, gây tổn thương gián tiếp.
Để món ăn vẫn đậm đà mà không gây hại, bác sĩ Hồng gợi ý 2 cách điều vị tự nhiên:
Sử dụng gia vị thảo mộc: Thay thế nước sốt bằng hành, gừng, tỏi, hành tây, ớt, húng quế, ngò rí hoặc hương thảo. Những nguyên liệu này vừa thơm ngon, vừa chứa chất chống oxy hóa giúp kháng viêm và bảo vệ thận.
Dùng vị chua thay vị mặn: Thêm nước cốt chanh hoặc giấm trắng khi nấu ăn. Vị chua giúp tăng tầng hương vị, đánh lừa bộ não khiến chúng ta cảm thấy món ăn tươi ngon hơn mà không cần nạp nhiều muối.
Đối với những người yêu thích món lẩu, Trung tâm An toàn Thực phẩm khuyến cáo nên kiểm tra kỹ hàm lượng calo và thành phần trên nhãn mác để lựa chọn loại nước chấm thanh đạm nhất, tránh gây áp lực lên hệ bài tiết.
Nước nghệ được pha bằng cách ngâm bột nghệ hoặc nghệ tươi bào nhỏ trong nước. Thức uống này chứa curcumin - hợp chất có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Việc bổ sung nước nghệ vào thói quen hằng ngày có thể mang lại một số lợi ích nhất định, theo trang sức khỏe Health (Mỹ).
Curcumin - hoạt chất chính trong nghệ - đóng vai trò như một chất chống oxy hóa. Hợp chất này giúp trung hòa các gốc tự do, vốn là những phân tử không ổn định có thể làm tổn thương tế bào theo thời gian và góp phần gây bệnh mạn tính.
Việc duy trì đủ nước rất quan trọng cho nhiều chức năng như điều hòa tâm trạng, tiêu hóa và sức khỏe làn da. Mặc dù bản thân nghệ không giúp cấp nước, nhưng nước nghệ có thể giúp thay đổi khẩu vị, từ đó khiến bạn dễ uống đủ lượng nước cần thiết mỗi ngày.
Curcumin được cho là có khả năng làm giảm các dấu hiệu viêm trong cơ thể. Viêm mạn tính có liên quan đến nhiều bệnh như tim mạch, tiểu đường loại 2 và viêm khớp. Tuy nhiên, phần lớn nghiên cứu hiện nay sử dụng curcumin liều cao dưới dạng thực phẩm bổ sung, nên tác dụng của nước nghệ trong thực tế có thể nhẹ hơn.
Nhờ đặc tính chống viêm, nghệ có thể hỗ trợ giảm khó chịu ở khớp. Một số nghiên cứu cho thấy curcumin có thể cải thiện triệu chứng viêm xương khớp như đau và cứng khớp. Dù vậy, một thìa cà phê bột nghệ chỉ cung cấp khoảng 30 - 90 mg curcumin, trong khi nhiều nghiên cứu sử dụng liều từ 250 mg trở lên. Vì vậy, nước nghệ không thể thay thế điều trị y tế.
Một số nghiên cứu ban đầu cho thấy curcumin có thể giúp giảm viêm đường ruột và hỗ trợ hệ vi sinh khỏe mạnh. Uống đủ nước, bao gồm nước nghệ, cũng giúp duy trì nhu động ruột ổn định. Trong một nghiên cứu nhỏ năm 2025, curcumin liều cao giúp giảm các triệu chứng như ợ hơi và táo bón ở phụ nữ béo phì. Tuy nhiên, với người có dạ dày nhạy cảm, nghệ có thể gây khó chịu nhẹ.
Curcumin có thể cải thiện chức năng nội mô - khả năng co giãn của mạch máu, từ đó giúp duy trì huyết áp và tuần hoàn ổn định. Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy hợp chất này có thể giúp giảm cholesterol LDL (“xấu”) và triglyceride - các yếu tố nguy cơ của bệnh tim.
Nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, nghệ có thể giúp hệ miễn dịch phản ứng tốt hơn trước căng thẳng và tác nhân môi trường. Một số nghiên cứu ban đầu cũng cho thấy curcumin có thể ảnh hưởng đến hoạt động của tế bào miễn dịch, nhưng vẫn cần thêm bằng chứng để khẳng định.
Bạn có thể tự pha nước nghệ theo các bước sau:
Dù tương đối an toàn khi dùng với lượng nhỏ, nước nghệ vẫn có một số điểm cần thận trọng:
Nước nghệ có thể là một thói quen đơn giản giúp hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, đây không phải là “thần dược” và không thể thay thế điều trị y tế khi cần thiết.
