Vào ngày 14/5, một người dùng đã đăng tải bức ảnh về một con cá bống vàng lên mạng xã hội Facebook kèm theo chú thích: “Cá bống vàng mang lại sự giàu có”.
Được biết, người đăng bài trên facebook là ông Suwat, 39 tuổi, tại phường Mab Pong, huyện Phan Thong, tỉnh Chonburi, Thái Lan.
Suwat tiết lộ rằng anh đã bắt được con cá bống vàng này từ một cái ao và mang nó về. Khi về đến nhà, Suwat thả nó vào một chậu nước và con cá chuyển sang màu vàng óng ánh, khác hẳn với những con cá khác anh bắt cùng có màu nâu đen.
Khi cân thử, con cá bống nặng 500 gram. Sau đó, Suwat tách nó ra, thả vào một bể kính rồi đăng ảnh lên Facebook.
Sau khi đăng lên mạng xã hội, có người liên hệ với Suwat và đề nghị mua với giá 10.000 baht (8,1 triệu đồng).
“Tôi chưa bán nó vì tôi tin rằng nó sẽ mang lại may mắn cho tôi. Con cá bống vàng này tôi sẽ giữ nó và nuôi cho đến khi nó chết”, Suwat nói.
Tin Gốc: Người Đưa Tin
Hai đơn vị tập trung nguồn lực hỗ trợ thanh thiếu nhi và người dân 5 xã biên giới đặc biệt khó khăn thuộc tỉnh Cao Bằng gồm: Cốc Pàng, Cô Ba, Khánh Xuân, Tổng Cọt và Quang Hán.
Đề án tập trung nguồn lực vào các công trình thanh niên, mô hình sinh kế có tính bền vững, duy trì và phát huy hiệu quả lâu dài, gắn chặt với nhu cầu của thanh thiếu nhi vùng biên giới. Đồng thời bảo đảm phù hợp với quy hoạch tổng thể và định hướng phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.
Trong đó có đồng hành hỗ trợ thanh niên vùng biên phát triển kinh tế, đổi mới sáng tạo, khởi nghiệp và lập nghiệp phù hợp với tiềm năng, thế mạnh của địa phương. Cạnh đó hỗ trợ nâng cao năng lực số qua các hoạt động đồng hành với thanh thiếu nhi trong quá trình chuyển đổi số, tiếp cận tri thức số và ứng dụng công nghệ hiện đại vào học tập, đời sống.
Đề án quan tâm an sinh xã hội và tình nguyện vì cộng đồng, đồng hành trong học tập và định hướng nghề nghiệp cho thanh thiếu nhi. Sức trẻ cùng góp phần xây dựng kết cấu hạ tầng và cảnh quan biên giới, bảo tồn và phát huy bản sắc văn hóa dân tộc.
Cụ thể sẽ tổ chức hoạt động, khích lệ thanh niên gìn giữ và phát huy các giá trị văn hóa vật thể, phi vật thể truyền thống (như tiếng nói, chữ viết, trang phục, các làn điệu dân ca, lễ hội truyền thống tốt đẹp của địa phương...).
Số hóa, xây dựng các ấn phẩm truyền thông hiện đại trên mạng xã hội để quảng bá văn hóa, danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử vùng biên cương gắn với bản đồ du lịch tỉnh Cao Bằng.
Ngoài ra còn hỗ trợ phát triển các làng nghề truyền thống do thanh niên làm chủ, kết nối cung cầu, nâng cao giá trị và quảng bá các sản phẩm văn hóa bản địa độc đáo, sản phẩm đặc sản vùng miền (OCOP) ra thị trường, tập huấn và trang bị kỹ năng nghiệp vụ công tác Đoàn - Hội - Đội cho cán bộ các xã biên giới.
Hai đơn vị đồng thuận xác lập chỉ tiêu phối hợp giai đoạn 2026 - 2030 với nhiều nội dung. Trong đó có xây dựng mô hình thanh niên phát triển kinh tế vùng biên hiệu quả, hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một lớp tập huấn về khởi nghiệp, chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật trong phát triển kinh tế nông nghiệp và các ngành nghề phù hợp với thực tiễn địa phương.
Hằng năm sẽ hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một lớp "Bình dân học vụ số" xóa mù công nghệ, nâng cao năng lực số cho thanh thiếu nhi.
Hỗ trợ mỗi xã tổ chức ít nhất một chương trình tình nguyện an sinh xã hội tổng thể và một chương trình chăm sóc sức khỏe, khám bệnh, cấp phát thuốc miễn phí, tư vấn dinh dưỡng cho thanh thiếu nhi…
Tin Gốc: Tuổi Trẻ
Ban chỉ đạo hè phường Thới An (TP.HCM) vừa phối hợp cùng Trung tâm nông nghiệp Công nghệ cao TP.HCM tổ chức chương trình trải nghiệm cho các em thiếu nhi.
Các em đã có những trải nghiệm đáng nhớ khi trở thành "Bác sĩ cây trồng". Dưới sự hướng dẫn tận tình của các chuyên gia tại trung tâm, các em đã được tham quan, tìm hiểu về các mô hình trồng nấm bào ngư hiện đại. Mắt tròn xoe thích thú khi nhìn thấy quy trình trồng và chăm sóc nấm.
Cùng nhau khám phá khu vườn xanh, các em được tự tay thu hoạch những cây rau sạch, tươi ngon trong các nhà màng công nghệ cao. Đây là cơ hội để các em gần gũi với thiên nhiên và hiểu thêm về giá trị của lao động.
Có lẽ phần lội sình bắt cá đồng là khoảnh khắc các em quên hết lo âu, cùng nhau lội xuống ao, tự tay bắt những chú cá đồng. Tiếng hò reo vui sướng khi bắt được cá, tiếng cười đùa vang dội khi bị bùn vấy lên mặt...tất cả tạo nên một bức tranh đồng quê thật sinh động và hồn nhiên.
Ban Chỉ đạo hè phường Tân Phú (TP.HCM) cũng đã phối hợp đội hình Giáo dục kỹ năng thực hành xã hội và chăm sóc sức khỏe tinh thần Trường đại học Sư phạm TP.HCM tổ chức hoạt động tuyên truyền "Xây dựng tình bạn đẹp nói không với bạo lực học đường" kết hợp sân chơi kỹ năng dành cho các em thiếu nhi tại điểm sinh hoạt khu phố 2 và chung cư Oriental Plaza.
Các bạn nhỏ hào hứng đón xem vở kịch với chủ đề "Phòng chống bạo lực học đường - Xây dựng tình bạn đẹp". Bằng hình thức sân khấu hóa sinh động, những tình huống quen thuộc trong môi trường học đường đã được tái hiện một cách gần gũi, qua đó truyền tải thông điệp ý nghĩa về sự tôn trọng, sẻ chia và ứng xử tích cực giữa bạn bè.
Từ đó, các em hiểu hơn về giá trị của tình bạn chân thành, biết nói không với bạo lực học đường và cùng nhau xây dựng một môi trường học tập an toàn, thân thiện.
Tiếp nối chương trình là 6 trạm sân chơi kỹ năng thực hành xã hội, nơi các em được tham gia vào những thử thách hấp dẫn, rèn luyện khả năng tư duy, giao tiếp, làm việc nhóm.
Tin Gốc: Tuổi Trẻ
Tăng nhiệt và kéo dài thời gian
Thịt được cấu tạo chủ yếu từ protein cơ (actin, myosin) và mô liên kết (collagen). Khi gặp nhiệt, các protein này bắt đầu biến tính và co rút. Nếu nhiệt độ tăng nhanh hoặc duy trì ở mức cao, sự co rút diễn ra mạnh, ép nước bên trong thoát ra ngoài.
Khi nước bị mất đi, cấu trúc thịt trở nên đặc và khô hơn, tạo cảm giác dai. Vì vậy, việc tăng lửa hoặc kéo dài thời gian nấu trong môi trường nhiệt cao không làm thịt mềm hơn, mà chỉ làm quá trình mất nước diễn ra nhiều hơn.
Nghịch lý của collagen: càng vội càng dai
Không phải mọi phần thịt đều phản ứng giống nhau với nhiệt. Những phần có nhiều gân, bắp chứa lượng collagen cao cần xử lý đúng cách.
Nếu nấu ở nhiệt cao trong thời gian ngắn sẽ làm protein cơ đã co rút mạnh và mất nước. Collagen chưa kịp chuyển hóa dẫn tới kết quả thịt bị "kẹt giữa hai quá trình": vừa dai do protein co rút, vừa cứng do collagen còn nguyên.
Collagen chỉ mềm khi được xử lý đúng cách. Ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 60 - 80°C) và trong môi trường có nước, collagen dần thủy phân thành gelatin, chất tạo độ mềm và cảm giác mọng. Tuy nhiên, quá trình này cần thời gian chứ không thể vội được.
Sai lầm quen thuộc trong thao tác
Ngoài nhiệt độ, nhiều thao tác quen thuộc trong bếp cũng vô tình làm thịt dai hơn như cắt thịt dọc thớ. Các sợi cơ trong thịt có dạng dài và song song. Khi cắt dọc thớ, chiều dài sợi gần như được giữ nguyên, khiến lực nhai cần thiết lớn hơn. Ngược lại, cắt ngang thớ sẽ rút ngắn sợi cơ, giúp thịt mềm hơn ngay cả khi không thay đổi cách nấu.
Ngoài ra, việc đảo thịt liên tục khiến bề mặt không kịp "se" lại, nước thoát ra nhiều hơn. Đồng thời, nhiệt tác động liên tục làm protein co rút mạnh, khiến miếng thịt nhanh chóng bị chai.
Cho thịt vào khi chảo chưa đủ nóng
Ở nhiệt độ thấp, thịt dễ tiết nước và chuyển sang trạng thái bị luộc trong chính nước của mình tiết ra. Khi đó, phản ứng tạo màu và hương (Maillard) không diễn ra hiệu quả, trong khi nước tiếp tục bị thất thoát, làm thịt kém mềm.
Cách nấu thịt đúng cách
Với món xào: Làm nóng chảo trước khi cho thịt vào. Để thịt tiếp xúc yên với bề mặt trong vài chục giây để tạo lớp se. Hạn chế đảo liên tục, chỉ lật khi cần. Nấu nhanh, tránh kéo dài thời gian
Với món hầm, kho: Duy trì nhiệt độ thấp, không để sôi mạnh. Đảm bảo đủ nước để collagen có môi trường chuyển hóa. Kiên nhẫn để collagen chuyển thành gelatin thay vì tăng lửa.
Trước khi nấu: Cắt ngang thớ thịt. Có thể sử dụng lượng nhỏ enzyme tự nhiên (dứa, đu đủ) với thời gian ngắn để hỗ trợ phân giải protein
Một số đầu bếp sử dụng baking soda (tính kiềm nhẹ) khi ướp thịt. Môi trường kiềm giúp hạn chế sự co rút của protein khi gặp nhiệt, đồng thời cải thiện khả năng giữ nước. Nhờ đó, thịt sau khi chế biến có xu hướng mềm và mọng hơn. Tuy nhiên, lượng sử dụng cần rất nhỏ để tránh ảnh hưởng đến mùi vị.
Tin Gốc: Vnexpress