Bánh cuốn Thanh Vân, nằm gần ngã tư Hàng Gà – Hàng Vải, là một trong những địa chỉ ăn uống lâu đời ở phố cổ. Hồi tháng 6, Michelin Guide chọn Thanh Vân vào danh sách “Quán ăn ngon, giá phải chăng” trong đợt cập nhật cẩm nang mới nhất.
Bánh cuốn Thanh Vân, nằm gần ngã tư Hàng Gà – Hàng Vải, là một trong những địa chỉ ăn uống lâu đời ở phố cổ. Hồi tháng 6, Michelin Guide chọn Thanh Vân vào danh sách “Quán ăn ngon, giá phải chăng” trong đợt cập nhật cẩm nang mới nhất.
Bà Trần Thị Vân (69 tuổi) hiện là chủ quán. Nghề làm bánh của gia đình đã được truyền qua 4 thế hệ. Bà nội bắt đầu tráng bánh từ năm 1930 ở Việt Trì, sau đó mẹ bà tiếp quản và bắt đầu bán ở Hà Nội năm 1955. Năm 1973 khi 16 tuổi, bà Vân tự tay làm mọi việc, tráng bánh rồi bán hàng trên vỉa hè phố Thuốc Bắc.
Năm 1993, quán có địa chỉ cố định như hiện nay khi gia đình mua căn nhà trên phố Hàng Gà. Hiện gia đình bà Vân có 4 hàng bánh cuốn ở Hà Nội, do các con và cháu quản lý.
Bà Trần Thị Vân (69 tuổi) hiện là chủ quán. Nghề làm bánh của gia đình đã được truyền qua 4 thế hệ. Bà nội bắt đầu tráng bánh từ năm 1930 ở Việt Trì, sau đó mẹ bà tiếp quản và bắt đầu bán ở Hà Nội năm 1955. Năm 1973 khi 16 tuổi, bà Vân tự tay làm mọi việc, tráng bánh rồi bán hàng trên vỉa hè phố Thuốc Bắc.
Năm 1993, quán có địa chỉ cố định như hiện nay khi gia đình mua căn nhà trên phố Hàng Gà. Hiện gia đình bà Vân có 4 hàng bánh cuốn ở Hà Nội, do các con và cháu quản lý.
Làm hàng đã lâu, quán có một số mối quen cung cấp gạo, thịt lợn, gà. Một ngày bắt đầu từ khoảng 5h khi thịt mới mổ được chở đến.
Nhân viên xay rồi xào cùng hành phi, mộc nhĩ, nấm hương, nêm nếm gia vị vừa ăn. Gạo làm bột được xay từ tối hôm trước. Hành phi, ruốc, quán tự làm để giữ vị truyền thống.
Thời gian đầu, quán chỉ có bánh cuốn truyền thống nhân thịt lợn, sau này bổ sung nhân tôm và gà. Nhiều năm trước đó, bà Vân còn bán phở trộn, hủ tíu nhưng nay chỉ tập trung vào bánh cuốn và thêm bún thang, từ năm 2013.
Một phần bánh cuốn nhân thịt lợn giá 45.000 đồng, nhân thịt gà và tôm lần lượt có giá 50.000 đồng và 65.000 đồng. Các món chả ăn kèm có chả quế, chả cốm, giò lụa, lạp xưởng, trứng gà, giá từ 10.000 đồng một miếng.
“Giá quán tôi cao hơn mặt bằng chung do nguyên liệu tuyển chọn và rất mừng khi thực khách chấp nhận”, bà Vân nói.
Thời gian đầu, quán chỉ có bánh cuốn truyền thống nhân thịt lợn, sau này bổ sung nhân tôm và gà. Nhiều năm trước đó, bà Vân còn bán phở trộn, hủ tíu nhưng nay chỉ tập trung vào bánh cuốn và thêm bún thang, từ năm 2013.
Một phần bánh cuốn nhân thịt lợn giá 45.000 đồng, nhân thịt gà và tôm lần lượt có giá 50.000 đồng và 65.000 đồng. Các món chả ăn kèm có chả quế, chả cốm, giò lụa, lạp xưởng, trứng gà, giá từ 10.000 đồng một miếng.
“Giá quán tôi cao hơn mặt bằng chung do nguyên liệu tuyển chọn và rất mừng khi thực khách chấp nhận”, bà Vân nói.
Với ẩm thực truyền thống Hà Nội, cà cuống là một vị đặc trưng của món bánh cuốn. Bà Vân cho biết hiện cà cuống hiếm nên đắt. Cà cuống nguyên con có giá 60.000 đồng, tinh dầu giá 5.000 đồng. Thực khách nên thử trước khi dùng vì vị hơi hăng, có thể khiến người không quen khó chịu. Ngược lại, bát nước chấm sẽ dậy mùi thơm, làm nổi bật hương vị món ăn.
Với ẩm thực truyền thống Hà Nội, cà cuống là một vị đặc trưng của món bánh cuốn. Bà Vân cho biết hiện cà cuống hiếm nên đắt. Cà cuống nguyên con có giá 60.000 đồng, tinh dầu giá 5.000 đồng. Thực khách nên thử trước khi dùng vì vị hơi hăng, có thể khiến người không quen khó chịu. Ngược lại, bát nước chấm sẽ dậy mùi thơm, làm nổi bật hương vị món ăn.
Ông Văn An, 73 tuổi, nhà ở phố Hàng Cá, ăn bánh cuốn Thanh Vân gần 50 năm nay. Ông thường cùng mấy người hàng xóm ghé ăn sáng hoặc trưa.
“Ăn quen miệng nên hợp, cứ nghĩ ra ăn bánh cuốn là ghé vào đây”, ông nói.
Gia đình chị Kim Ngọc, từ Tây Ninh, đến Hà Nội du lịch trong chuyến đi 4 ngày giữa tháng 7. Ở khách sạn tại phố cổ, gia đình chị tình cờ ghé quán ăn sáng vì “thấy đông quá”.
“Đồ ăn ngon, hợp vị. Tuy nhiên, tôi nghĩ quán cần thay đổi một chút về cách phục vụ của nhân viên thì sẽ hoàn hảo”, chị Ngọc cho biết.
Quán có hai tầng, mỗi tầng khoảng 8 bàn, cùng lúc phục vụ 50-60 khách. Vào cao điểm buổi sáng và trưa, khách có thể phải đợi 15 đến 20 phút. Buổi tối quán phục vụ chủ yếu khách du lịch.
Quán không có chỗ đỗ ôtô, khách đến ăn gửi ở phố Phùng Hưng, cách khoảng 200 m. Xe máy để trên vỉa hè trước cửa quán và phía đối diện, số lượng khoảng hơn 10 xe.
Quán có hai tầng, mỗi tầng khoảng 8 bàn, cùng lúc phục vụ 50-60 khách. Vào cao điểm buổi sáng và trưa, khách có thể phải đợi 15 đến 20 phút. Buổi tối quán phục vụ chủ yếu khách du lịch.
Quán không có chỗ đỗ ôtô, khách đến ăn gửi ở phố Phùng Hưng, cách khoảng 200 m. Xe máy để trên vỉa hè trước cửa quán và phía đối diện, số lượng khoảng hơn 10 xe.
Trên website, Michelin khen ngợi bánh cuốn của quán được làm thủ công “vỏ mềm và mịn”, “nước chấm hài hòa” và có “nhiều lựa chọn topping”. Michelin cũng gợi ý thực khách “nên thử bún thang, món ăn đặc trưng Hà Nội”.
Bà Vân hiện chỉ thỉnh thoảng tự tay tráng bánh, chủ yếu “chạy qua lại” giữa các địa điểm, kiểm tra công việc và hỗ trợ con cháu. “Trước đây, tôi tráng bánh cả ngày nhưng giờ chỉ có thể làm 1-2 tiếng”, bà Vân nói.
Trên website, Michelin khen ngợi bánh cuốn của quán được làm thủ công “vỏ mềm và mịn”, “nước chấm hài hòa” và có “nhiều lựa chọn topping”. Michelin cũng gợi ý thực khách “nên thử bún thang, món ăn đặc trưng Hà Nội”.
Bà Vân hiện chỉ thỉnh thoảng tự tay tráng bánh, chủ yếu “chạy qua lại” giữa các địa điểm, kiểm tra công việc và hỗ trợ con cháu. “Trước đây, tôi tráng bánh cả ngày nhưng giờ chỉ có thể làm 1-2 tiếng”, bà Vân nói.
Tiệm bánh cuốn Tây Hồ trên đường Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định tấp nập khách ăn trưa một tuần sau khi quán được Michelin Guide xếp vào danh mục Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá cả phải chăng).
Chủ quán Trần Thúy Loan trực tiếp phục vụ trong trang phục áo dài. Bà Loan cho biết duy trì thói quen mặc áo dài từ khi tiếp quản cơ sở này ba năm trước.
"Ngày nào mở bán tôi cũng mặc để thể hiện sự chỉn chu và tôn trọng khách", bà Loan nói.
Tiệm bánh cuốn Tây Hồ trên đường Đinh Tiên Hoàng, phường Tân Định tấp nập khách ăn trưa một tuần sau khi quán được Michelin Guide xếp vào danh mục Bib Gourmand (quán ăn ngon, giá cả phải chăng).
Chủ quán Trần Thúy Loan trực tiếp phục vụ trong trang phục áo dài. Bà Loan cho biết duy trì thói quen mặc áo dài từ khi tiếp quản cơ sở này ba năm trước.
"Ngày nào mở bán tôi cũng mặc để thể hiện sự chỉn chu và tôn trọng khách", bà Loan nói.
Năm 1961, cụ Trần Thị Cà (1919-2006, quê Hà Nam) - mẹ chồng bà Loan - mở quán gần đền thờ Phan Châu Trinh trên đường Gallimard (nay là đường Nguyễn Huy Tự). Do Phan Châu Trinh có tên hiệu Tây Hồ, thực khách gọi là bánh cuốn Tây Hồ để dễ nhận biết vị trí. Gia đình sau đó lấy tên này làm bảng hiệu. Năm 1978, quán chuyển về địa chỉ hiện tại trên đường Đinh Tiên Hoàng. Hiện quầy chế biến treo bức ảnh cụ Cà đội nón tráng bánh phục vụ khách, chụp khoảng năm 1965.
Hơn 30 năm gắn bó với quán kể từ ngày làm dâu, bà Loan được mẹ chồng trực tiếp chỉ dạy mọi công đoạn: từ pha bột, tráng bánh đến làm nhân và nước chấm. Gia đình tự chế biến hầu hết nguyên liệu như xay bột, phi hành, làm đồ ăn kèm. Trong đó, khâu xử lý bột được chú trọng nhất. Gạo ngâm qua đêm, xay nhuyễn và tráng chín bằng hơi nước. Bánh thành phẩm có lớp vỏ mỏng, mềm, thoảng hương gạo và dầu hành.
Ba năm qua, bà Loan trực tiếp điều hành quán, giữ nguyên công thức gia truyền, bổ sung bánh cuốn trứng và một số loại nhân mới vào thực đơn. Khi có khách gọi món, người thợ mới tráng bánh để giữ độ nóng. Sau khi lấy khỏi mặt vải, bánh được thêm nhân, cuộn lại và xếp ra đĩa.
Ba năm qua, bà Loan trực tiếp điều hành quán, giữ nguyên công thức gia truyền, bổ sung bánh cuốn trứng và một số loại nhân mới vào thực đơn. Khi có khách gọi món, người thợ mới tráng bánh để giữ độ nóng. Sau khi lấy khỏi mặt vải, bánh được thêm nhân, cuộn lại và xếp ra đĩa.
Bên cạnh nhân thịt truyền thống, quán bổ sung các loại bánh nhân tôm thịt nấm, gà nấm, chà bông heo và tôm. Thực đơn chay gồm bánh cuốn nhân nấm, hạt sen, đậu, rau củ, đậu hũ và nấm linh chi.
Bên cạnh nhân thịt truyền thống, quán bổ sung các loại bánh nhân tôm thịt nấm, gà nấm, chà bông heo và tôm. Thực đơn chay gồm bánh cuốn nhân nấm, hạt sen, đậu, rau củ, đậu hũ và nấm linh chi.
Bên cạnh nhân thịt truyền thống, quán bổ sung các loại bánh nhân tôm thịt nấm, gà nấm, chà bông heo và tôm. Thực đơn chay gồm bánh cuốn nhân nấm, hạt sen, đậu, rau củ, đậu hũ và nấm linh chi.
Bánh được cắt đoạn khoảng 3 cm, rắc hành phi, ăn kèm giò chả, nem chua, giá hấp và nước mắm chua ngọt. Thẩm định viên cẩm nang ẩm thực Michelin mô tả: "Bánh được làm theo yêu cầu ngay khu bếp mở, giữ trọn hương vị truyền thống cân bằng với các loại nhân như thịt heo, củ sắn cùng nhiều lựa chọn dành cho thực khách ăn chay".
Bánh được cắt đoạn khoảng 3 cm, rắc hành phi, ăn kèm giò chả, nem chua, giá hấp và nước mắm chua ngọt. Thẩm định viên cẩm nang ẩm thực Michelin mô tả: "Bánh được làm theo yêu cầu ngay khu bếp mở, giữ trọn hương vị truyền thống cân bằng với các loại nhân như thịt heo, củ sắn cùng nhiều lựa chọn dành cho thực khách ăn chay".
Bánh được cắt đoạn khoảng 3 cm, rắc hành phi, ăn kèm giò chả, nem chua, giá hấp và nước mắm chua ngọt. Thẩm định viên cẩm nang ẩm thực Michelin mô tả: "Bánh được làm theo yêu cầu ngay khu bếp mở, giữ trọn hương vị truyền thống cân bằng với các loại nhân như thịt heo, củ sắn cùng nhiều lựa chọn dành cho thực khách ăn chay".
Giá mỗi phần từ 40.000 đến 72.000 đồng tùy loại nhân. Quán gợi ý khách dùng thìa cắt bánh và nhúng vào nước mắm khi ăn.
Giá mỗi phần từ 40.000 đến 72.000 đồng tùy loại nhân. Quán gợi ý khách dùng thìa cắt bánh và nhúng vào nước mắm khi ăn.
Quán rộng khoảng 200 m2, gồm tầng trệt và phòng lạnh trên lầu, bố trí 15 bàn. Trên tường treo các bảng thông tin về lịch sử quán.
Quán rộng khoảng 200 m2, gồm tầng trệt và phòng lạnh trên lầu, bố trí 15 bàn. Trên tường treo các bảng thông tin về lịch sử quán.
Là khách quen hơn 40 năm, bà Thu An giữ thói quen ghé quán mỗi khi từ Canada về TP HCM. Theo bà, hương vị truyền thống gần như được giữ nguyên, trong khi thực đơn bổ sung nhiều loại bánh và nhân, phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách hiện nay.
Là khách quen hơn 40 năm, bà Thu An giữ thói quen ghé quán mỗi khi từ Canada về TP HCM. Theo bà, hương vị truyền thống gần như được giữ nguyên, trong khi thực đơn bổ sung nhiều loại bánh và nhân, phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách hiện nay.
Christoph, du khách Đức gọi hai phần bánh cuốn và chả để ăn kèm trong lần thứ hai quay lại quán sau 4 năm.
“Bánh mềm, nóng, kết hợp với nước chấm rất hợp vị. Đây là một địa chỉ xứng đáng được Michelin giới thiệu”, ông nói.
Christoph, du khách Đức gọi hai phần bánh cuốn và chả để ăn kèm trong lần thứ hai quay lại quán sau 4 năm.
“Bánh mềm, nóng, kết hợp với nước chấm rất hợp vị. Đây là một địa chỉ xứng đáng được Michelin giới thiệu”, ông nói.
"Tôi hạnh phúc khi được Michelin Guide vinh danh. Đây là sự ghi nhận cho những nỗ lực phục vụ thực khách suốt nhiều thập kỷ qua", chủ quán nói.
Mỗi ngày, quán đón trung bình 200 khách, đông nhất vào buổi trưa và tối. Quán nằm ở mặt tiền, có chỗ để xe miễn phí. Ngoài ra, khách được phục vụ trà đá hoặc trà nóng miễn phí và tặng áo mưa khi thời tiết xấu.
Trên Google review, quán được chấm 4,6 sao với gần 500 bài đánh giá. Nhiều thực khách dành lời khen cho chất lượng bánh, nhân đa dạng, tuy nhiên giá cao so với mặt bằng chung.
"Tôi hạnh phúc khi được Michelin Guide vinh danh. Đây là sự ghi nhận cho những nỗ lực phục vụ thực khách suốt nhiều thập kỷ qua", chủ quán nói.
Mỗi ngày, quán đón trung bình 200 khách, đông nhất vào buổi trưa và tối. Quán nằm ở mặt tiền, có chỗ để xe miễn phí. Ngoài ra, khách được phục vụ trà đá hoặc trà nóng miễn phí và tặng áo mưa khi thời tiết xấu.
Trên Google review, quán được chấm 4,6 sao với gần 500 bài đánh giá. Nhiều thực khách dành lời khen cho chất lượng bánh, nhân đa dạng, tuy nhiên giá cao so với mặt bằng chung.
Mỗi cuối tuần, từ 9h đến 17h, chợ đồ cũ Đông Tác luôn tấp nập khách. Khoảng hai năm nay, lượng khách nước ngoài tìm đến các sạp hàng tăng đáng kể. Tại hầu hết ngõ ngách trong chợ, khách quốc tế thường đi theo nhóm 2-3 người để mua sắm.
Quầy bà Hồng là một trong những điểm bán nổi tiếng nhất với các chồng quần áo cao quá đầu người, đồng giá 10.000 đồng mỗi chiếc. Để chọn đồ, khách phải để giày dép bên ngoài và trèo lên các "núi" quần áo lục tìm.
Mỗi cuối tuần, từ 9h đến 17h, chợ đồ cũ Đông Tác luôn tấp nập khách. Khoảng hai năm nay, lượng khách nước ngoài tìm đến các sạp hàng tăng đáng kể. Tại hầu hết ngõ ngách trong chợ, khách quốc tế thường đi theo nhóm 2-3 người để mua sắm.
Quầy bà Hồng là một trong những điểm bán nổi tiếng nhất với các chồng quần áo cao quá đầu người, đồng giá 10.000 đồng mỗi chiếc. Để chọn đồ, khách phải để giày dép bên ngoài và trèo lên các "núi" quần áo lục tìm.
Chợ Đông Tác từ lâu được biết đến là khu hàng thùng lớn nhất Hà Nội với khoảng 100 gian hàng nằm san sát. Tại đây, khách hàng dễ dàng tìm thấy đa dạng chủng loại quần áo với mức giá phổ biến khoảng 100.000 đồng cho mỗi chiếc váy hoặc áo. Một số sạp hàng thậm chí bán đồng giá 10.000 đồng.
George, du khách người Anh, tìm đến khu chợ này sau khi đọc thông tin trên các nhóm chia sẻ kinh nghiệm du lịch. Anh và bạn gái dự định tìm mua áo phông và quần jeans. Theo George, dù chất lượng sản phẩm đa số ở mức tốt, vẫn có những món đồ bị ố bẩn nặng. Do đó, người mua cần lựa chọn cẩn thận thay vì chỉ quan tâm đến mức giá rẻ.
Chợ Đông Tác từ lâu được biết đến là khu hàng thùng lớn nhất Hà Nội với khoảng 100 gian hàng nằm san sát. Tại đây, khách hàng dễ dàng tìm thấy đa dạng chủng loại quần áo với mức giá phổ biến khoảng 100.000 đồng cho mỗi chiếc váy hoặc áo. Một số sạp hàng thậm chí bán đồng giá 10.000 đồng.
George, du khách người Anh, tìm đến khu chợ này sau khi đọc thông tin trên các nhóm chia sẻ kinh nghiệm du lịch. Anh và bạn gái dự định tìm mua áo phông và quần jeans. Theo George, dù chất lượng sản phẩm đa số ở mức tốt, vẫn có những món đồ bị ố bẩn nặng. Do đó, người mua cần lựa chọn cẩn thận thay vì chỉ quan tâm đến mức giá rẻ.
Chị Phạm Yến, chủ gian hàng, kinh doanh tại chợ 14 năm, nói khách nước ngoài tới chợ ngày một nhiều. Nhóm khách này không trả giá nên chưa bao giờ chị nói thách.
Chị Phạm Yến, chủ gian hàng, kinh doanh tại chợ 14 năm, nói khách nước ngoài tới chợ ngày một nhiều. Nhóm khách này không trả giá nên chưa bao giờ chị nói thách.
Hầu hết hàng trong chợ được nhập theo kiện, mỗi kiện lên tới 100 kg và thay đổi mẫu mã liên tục. Hàng tồn sẽ được bán giảm giá để thu hồi vốn và lấy không gian nhập lô hàng mới.
Tùy thuộc vào chất lượng từng lô, người bán thường phải loại bỏ khoảng 2/5 khối lượng kiện hàng do sản phẩm bị lỗi hoặc không đạt yêu cầu.
Đồ trong chợ hầu hết là hàng đổ đống nên để tìm được món đồ ưng ý có nhiều khó khăn. Đôi lúc, du khách phải bới trong "núi" quần áo chỉ để tìm ra một món đồ vừa mắt.
Đồ trong chợ hầu hết là hàng đổ đống nên để tìm được món đồ ưng ý có nhiều khó khăn. Đôi lúc, du khách phải bới trong "núi" quần áo chỉ để tìm ra một món đồ vừa mắt.
Hailey, người Mỹ sống ở Hà Nội, cho biết khu chợ là điểm đến yêu thích của cô suốt hai năm qua. Hà Nội đang vào hè nên cô muốn tìm một vài chiếc váy và quần áo theo mùa. Chiếc váy Hailey đang mặc có giá 100.000 đồng. Ở Mỹ, một sản phẩm đồ cũ với chất lượng tương tự thường có giá hơn 12 USD (khoảng 300.000 đồng).
"Khu chợ này như thiên đường đồ cũ, bạn có thể đi mỏi chân mà chưa chọn xong", cô nói.
Hailey, người Mỹ sống ở Hà Nội, cho biết khu chợ là điểm đến yêu thích của cô suốt hai năm qua. Hà Nội đang vào hè nên cô muốn tìm một vài chiếc váy và quần áo theo mùa. Chiếc váy Hailey đang mặc có giá 100.000 đồng. Ở Mỹ, một sản phẩm đồ cũ với chất lượng tương tự thường có giá hơn 12 USD (khoảng 300.000 đồng).
"Khu chợ này như thiên đường đồ cũ, bạn có thể đi mỏi chân mà chưa chọn xong", cô nói.
Một số chủ hàng cũng nắm bắt xu hướng thời trang để tư vấn phối đồ cho khách, qua đó nâng cao khả năng bán được hàng.
Một kinh nghiệm được các tay săn đồ cũ ở chợ truyền miệng là nên giữ liên lạc với chủ hàng quen để biết ngày về kiện mới. Khi chủ hàng khui kiện, người đến sớm sẽ mua được nhiều đồ tốt hơn.
Một số chủ hàng cũng nắm bắt xu hướng thời trang để tư vấn phối đồ cho khách, qua đó nâng cao khả năng bán được hàng.
Một kinh nghiệm được các tay săn đồ cũ ở chợ truyền miệng là nên giữ liên lạc với chủ hàng quen để biết ngày về kiện mới. Khi chủ hàng khui kiện, người đến sớm sẽ mua được nhiều đồ tốt hơn.
"Có quá nhiều thứ để xem trong chợ này và một buổi chiều có lẽ không đủ", Chris, khách Mỹ, chia sẻ. Anh cũng khuyên mọi người nên đảo một vòng trước thay vì mua ngay từ hàng đầu tiên để tránh tâm lý sợ bỏ lỡ.
Trên Google Review, khu chợ được chấm 4,1/5 sao với 470 lượt đánh giá. Nhiều người hài lòng vì mua được đồ cũ chất lượng tốt, giá rẻ. Một số còn khẳng định có lẫn cả đồ hiệu trong các kiện quần áo cũ nhưng cần đi sớm và đủ thông thái để tìm ra.
Trong khi đó, một số người nước ngoài cũng phản ánh bị chặt chém và khuyên nên có người Việt đi cùng để trả giá. Một số phản ánh tiêu cực khác thường liên quan đến giá giữ xe quá cao (20.000 đồng mỗi xe máy). Ngoài ra, nhiều ý kiến cũng đánh giá thấp chất lượng, mẫu mã quần áo trong chợ.
"Có quá nhiều thứ để xem trong chợ này và một buổi chiều có lẽ không đủ", Chris, khách Mỹ, chia sẻ. Anh cũng khuyên mọi người nên đảo một vòng trước thay vì mua ngay từ hàng đầu tiên để tránh tâm lý sợ bỏ lỡ.
Trên Google Review, khu chợ được chấm 4,1/5 sao với 470 lượt đánh giá. Nhiều người hài lòng vì mua được đồ cũ chất lượng tốt, giá rẻ. Một số còn khẳng định có lẫn cả đồ hiệu trong các kiện quần áo cũ nhưng cần đi sớm và đủ thông thái để tìm ra.
Trong khi đó, một số người nước ngoài cũng phản ánh bị chặt chém và khuyên nên có người Việt đi cùng để trả giá. Một số phản ánh tiêu cực khác thường liên quan đến giá giữ xe quá cao (20.000 đồng mỗi xe máy). Ngoài ra, nhiều ý kiến cũng đánh giá thấp chất lượng, mẫu mã quần áo trong chợ.
Đôi khi các hãng hàng không thường bán nhiều vé hơn số ghế thực tế. Đây là một phần trong quy trình vận hành của các hãng hàng không, nhất là vào mùa cao điểm. Khi đó, những hành khách kém may mắn sẽ không có chỗ trên chuyến bay. Tình trạng này thường được gọi là "bumping" (ép khách rời chuyến).
Hành khách sẽ phải làm gì khi rơi vào tình huống này? Dưới đây là những điều cần biết, những việc cần làm nếu rơi vào hoàn cảnh đó.
Hãng hàng không có được bán quá số ghế không?
Việc các hãng hàng không bán quá số ghế (overbook) của máy bay hoàn toàn hợp pháp. Theo Jesse Neugarten, người sáng lập Dollar Flight Club, dịch vụ thông báo vé máy bay giá rẻ, họ làm việc này "mọi lúc".
"Các hãng hàng không được phép bán nhiều vé hơn số ghế vì dựa trên dữ liệu lịch sử về tỷ lệ người bỏ vé, không đến làm thủ tục. Hãy coi đó là một bài toán xác suất. Phần lớn các trường hợp đều ổn, nhưng thỉnh thoảng việc bỏ chuyến không xảy ra, dẫn tới có hành khách không được bay", ông nói.
Ai là người dễ bị "mời" xuống máy bay nhất?
Nếu không có ai tự nguyện nhường chỗ, hãng hàng không sẽ tuân theo các tiêu chí cụ thể để quyết định ai phải ở lại. Việc này không ngẫu nhiên.
"Những người check in muộn, đặt vé hạng phổ thông cơ bản (basic economy) hoặc chưa có số ghế thường bị đưa vào danh sách "bumping". Những người đi du lịch một mình cũng dễ bị chọn vì hãng dễ sắp xếp chuyến bay khác cho họ", ông Neugarten giải thích. Ngược lại, ông nói nếu bạn có thẻ thành viên hạng cao, mua vé giá cao hoặc check in sớm, khả năng bị bỏ lại rất thấp.
Làm gì nếu bị từ chối lên máy bay?
Nếu rơi vào tình huống này, đừng quá lo lắng. Hãy giữ bình tĩnh và ở lại khu vực cửa khởi hành. Neugarten khuyên hành khách yêu cầu nhân viên cung cấp văn bản (hoặc bất kỳ giấy tờ nào) giải thích vì hãng có nghĩa vụ làm việc này. Sau đó, hãy kiểm tra ứng dụng của hãng hàng không để tìm các chuyến bay thay thế.
"Trong nhiều trường hợp, hành khách có thể tự đặt lại vé trên ứng dụng nhanh hơn là chờ đợi xếp hàng", ông nói.
Hành khách cũng nên hỏi nhân viên về các khoản bồi thường và những gì họ có thể hỗ trợ để đưa mình tới điểm đến, chẳng hạn một ghế trên chuyến bay kế tiếp, voucher ăn uống hay chỗ ở khách sạn nếu bị hoãn chuyến qua đêm.
Neugarten khuyên bất kỳ ai bị "bumping" hãy lên tiếng. "Bạn có nhiều quyền lực hơn bạn nghĩ. Hãy nhớ việc bị đẩy lại không có nghĩa phải tiếp tục bay với cùng hãng hàng không đó. Nên hỏi liệu họ có thể sắp xếp cho bạn bay hãng khác không. Nhiều nhân viên mặt đất có thể làm điều đó, nhưng họ sẽ không làm trừ khi bạn yêu cầu", ông nói.
Ngoài ra, nếu chuyến bay mới đến nơi muộn hơn chuyến ban đầu hơn một tiếng, hành khách có thể được bồi thường bằng tiền mặt. Cụ thể, chuyến bay chậm từ 1 đến 2 tiếng (nội địa) hoặc 1-4 tiếng (quốc tế), hành khách có quyền nhận 200% giá vé một chiều. Nếu chuyến bay chậm trên 2 tiếng (nội địa) hoặc 4 tiếng (quốc tế), hành khách có quyền nhận 400% giá vé một chiều.
Cần lưu ý khoản bồi thường này chỉ áp dụng cho những hành khách bị từ chối lên máy bay không tự nguyện. Nếu bạn được yêu cầu tự nguyện nhường chỗ, bạn có thể (và nên) thương lượng. Hãy yêu cầu tiền mặt thay vì phiếu giảm giá và đừng ngại xin hỗ trợ ăn uống hoặc khách sạn.
Tại sao nên đòi tiền mặt? Lý do voucher có thể hết hạn, có các ngày bị hạn chế sử dụng hoặc đi kèm với nhiều điều kiện rắc rối. Và cuối cùng, Neugarten nhấn mạnh, hãy yêu cầu xác nhận thỏa thuận bằng văn bản.
Làm gì để tránh bị "mời" xuống máy bay
- Check in sớm: Đây là cách đơn giản nhất. Bạn làm thủ tục càng sớm, khả năng mất chỗ càng thấp.
- Chọn ghế trước: Có một số ghế cụ thể trên vé giúp hãng nhận diện chỗ của bạn đã được "chốt". Tuy nhiên, điều này không bảo đảm 100%.
- Bay vào giờ thấp điểm: Các ngày lễ hoặc cuối tuần thường dễ bị đông. Nếu lịch trình cho phép, hãy chọn bay giữa tuần hoặc sáng sớm.
- Trung thành với một hãng hàng không: Những hành khách bay thường xuyên và có thẻ thành viên hạng cao hiếm khi bị "mời" ở lại.
- Đặt hạng vé cao hơn: Vé phổ thông cơ bản luôn đứng cuối danh sách ưu tiên. Nếu cần đảm bảo đến nơi đúng giờ, hãy trả thêm một chút phí cho vé phổ thông tiêu chuẩn.
