Chống viêm: Khoai tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như vitamin C và quercetin, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do và giảm tình trạng viêm. Bên cạnh đó, khoai tây còn giàu các hợp chất thực vật chống viêm như axit phenolic, flavonoid và anthocyanin, góp phần hỗ trợ tổng thể cho sức khỏe.
Cải thiện tiêu hóa: Khi khoai tây được nấu chín rồi để nguội, một phần tinh bột sẽ chuyển hóa thành tinh bột kháng. Tinh bột kháng đi xuống ruột kết mà không bị tiêu hóa, giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Một củ khoai tây nướng cỡ vừa có thể cung cấp khoảng 4 gram chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa và mang lại cảm giác no lâu.
Hỗ trợ sức khỏe miễn dịch: Khoai tây là nguồn cung cấp vitamin C tự nhiên – một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm và tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch.
Cung cấp chất điện giải tự nhiên: Khoai tây là nguồn cung cấp kali dồi dào. Kali là khoáng chất bị mất đi qua mồ hôi và đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì chức năng cơ bắp cũng như hoạt động tim mạch khỏe mạnh.
Khoai tây là thực phẩm giàu dinh dưỡng và xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi khoai tây mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh, chúng có thể chứa hàm lượng độc tố cao, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc nếu tiếp tục sử dụng.
Trong khoai tây tự nhiên có chứa hai hợp chất glycoalkaloid là solanine và chaconine. Đây là những chất giúp cây tự bảo vệ trước sâu bệnh. Ở hàm lượng thấp, chúng không gây ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.
Tuy nhiên, khi khoai tây để quá lâu, bắt đầu mọc mầm hoặc phần vỏ chuyển sang màu xanh, lượng glycoalkaloid sẽ tăng lên đáng kể. Nếu ăn phải, người dùng có nguy cơ bị ngộ độc với các biểu hiện như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, tim đập nhanh hoặc tụt huyết áp. Trường hợp nặng có thể gây rối loạn thần kinh, hôn mê, thậm chí đe dọa tính mạng.
Đối với phụ nữ mang thai, các chuyên gia khuyến cáo tuyệt đối không nên sử dụng khoai tây đã mọc mầm vì có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.
Độc tố trong khoai tây tập trung chủ yếu ở phần mầm, mắt khoai và những vùng chuyển màu xanh. Nếu củ khoai chỉ mới nhú mầm nhỏ, còn cứng, chưa bị xanh hay héo, việc gọt sạch vỏ, loại bỏ hoàn toàn phần mầm và mắt khoai có thể giúp giảm đáng kể lượng độc tố.
Tuy nhiên, với những củ đã mọc nhiều mầm, mềm, nhăn hoặc có nhiều mảng xanh, các chuyên gia khuyến cáo nên bỏ hoàn toàn thay vì cố tận dụng để tránh nguy cơ ngộ độc.
Nhiều người cho rằng chỉ cần luộc hoặc nấu chín là có thể loại bỏ chất độc trong khoai tây mọc mầm. Thực tế, glycoalkaloid khá bền với nhiệt, vì vậy các phương pháp như luộc, hấp, nướng hoặc quay bằng lò vi sóng không làm giảm đáng kể lượng độc tố.
Việc gọt vỏ kết hợp chiên ở nhiệt độ cao có thể làm giảm một phần glycoalkaloid, nhưng không đủ để đảm bảo an toàn nếu khoai đã mọc mầm nhiều hoặc chuyển xanh.
Để kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế khoai tây nảy mầm, người tiêu dùng nên:
Chỉ mua lượng vừa đủ sử dụng.
Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Không để khoai tây chung với hành tây vì khí ethylene có thể thúc đẩy quá trình nảy mầm.
Thứ nhất, không sử dụng khoai tây đã mọc nhiều mầm, chuyển màu xanh hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Thứ hai, người mắc đái tháo đường nên ăn với lượng vừa phải vì khoai tây có chỉ số đường huyết khá cao.
Thứ ba, nếu sau khi ăn xuất hiện các triệu chứng như nổi mẩn, đau bụng, tiêu chảy hoặc khó tiêu, cần ngừng sử dụng và theo dõi sức khỏe.
Thứ tư, phụ nữ mang thai không nên ăn khoai tây mọc mầm hoặc khoai đã biến chất.
Thứ năm, không nên tự ý sử dụng khoai tây làm thuốc chữa bệnh khi chưa có hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia y tế.
Khoai tây là thực phẩm bổ dưỡng nếu được bảo quản và chế biến đúng cách. Tuy nhiên, khi củ khoai đã mọc mầm, chuyển màu xanh hoặc hư hỏng, lựa chọn an toàn nhất là loại bỏ thay vì tiếp tục sử dụng. Một chút tiết kiệm có thể không đáng để đánh đổi bằng nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của cả gia đình.
Bệnh nhân là ông N.V.T. (54 tuổi, ngụ Tp. HCM), nhập viện cấp cứu trong tình trạng đau bụng dữ dội lan ra sau lưng, mệt mỏi, lừ đừ.
Trước đó 4 ngày, ông T. đau âm ỉ vùng thượng vị nhưng nghĩ mình mắc bệnh dạ dày thông thường nên đến một phòng khám gần nhà kiểm tra. Tuy nhiên, sau nhiều ngày điều trị, cơn đau của ông không thuyên giảm mà ngày càng dữ dội, lan ra sau lưng, kèm theo tình trạng mệt mỏi, vẻ mặt đừ.
Ngày 1/7, người đàn ông này được gia đình đưa đến Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức cấp cứu. Kết quả xét nghiệm cho thấy số lượng bạch cầu và các chỉ số viêm tăng cao, khả năng nhiễm trùng nặng.
Hình ảnh chụp cắt lớp vi tính (CT) ổ bụng phát hiện một dị vật cản quang dạng đường xuyên qua thành sau vùng hang vị dạ dày, gây tụ khí, tụ dịch xung quanh và hình thành áp xe trong ổ bụng. Bệnh nhân cho biết trước đó ăn má lợn và bị hóc xương.
Nhận định đây là trường hợp cấp cứu ngoại khoa khẩn cấp, các bác sĩ nhanh chóng hội chẩn và chỉ định phẫu thuật nội soi cấp cứu ngay trong đêm với chẩn đoán nhiễm trùng huyết, áp xe ổ bụng do dị vật xuyên thủng mặt sau hang vị dạ dày.
Trong quá trình phẫu thuật, ê-kíp phát hiện một ổ áp xe kích thước khoảng 3 x 4 cm chứa nhiều mủ.
Dị vật là một mảnh xương dài khoảng 4 cm, đường kính khoảng 3 mm, đầu sắc nhọn. Một đầu mảnh xương đã xuyên thủng mặt sau dạ dày, đầu còn lại nằm sát nhiều cấu trúc quan trọng như tĩnh mạch chủ dưới, tĩnh mạch cửa, động mạch lách và đầu tụy.
Sau phẫu thuật, tình trạng người bệnh tiến triển tốt. Sau 6 ngày điều trị, người bệnh hồi phục, vết mổ khô, ăn uống bình thường và xuất viện.
Thạc sĩ, bác sĩ Trần Nam - Khoa Ngoại Tổng hợp, Bệnh viện Đa khoa Thủ Đức, cho biết dị vật đường tiêu hóa thường gặp nhất là xương cá, gà, vịt, lợn hoặc tăm tre. Phần lớn các dị vật sẽ tự đi qua đường tiêu hóa mà không gây biến chứng. Tuy nhiên, đối với những dị vật dài và sắc nhọn, nguy cơ gây tổn thương thành dạ dày hoặc ruột rất cao, có thể gây thủng đường tiêu hóa, hình thành ổ áp xe, viêm phúc mạc, dẫn đến nhiễm trùng huyết nếu không được xử trí kịp thời.
Bác sĩ khuyến cáo người dân nên ăn chậm, nhai kỹ, đặc biệt khi ăn các món có nhiều xương; tránh vừa ăn vừa nói chuyện, sử dụng điện thoại hoặc làm việc khác để hạn chế nguy cơ nuốt phải dị vật. Người cao tuổi mang răng giả cần đặc biệt lưu ý vì khả năng cảm nhận xương trong thức ăn thường giảm.
Khi nghi ngờ nuốt phải xương hoặc dị vật sắc nhọn, dù chưa có triệu chứng rõ ràng, người dân nên đến cơ sở y tế để được thăm khám. Tuyệt đối không áp dụng các mẹo dân gian như nuốt cơm, nuốt rau hoặc cố ăn thêm thức ăn để đẩy dị vật xuống vì có thể khiến dị vật đâm sâu hơn vào thành đường tiêu hóa, làm tăng nguy cơ thủng dạ dày, thủng ruột và gây nhiều biến chứng nguy hiểm.
Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương vừa thông tin về trường hợp bệnh nhân P.V.T. (46 tuổi) bị điện giật dẫn đến ngừng tuần hoàn, được cứu sống nhờ cấp cứu hồi sinh tim phổi kịp thời và áp dụng kỹ thuật hạ thân nhiệt chỉ huy để bảo vệ não sau ngừng tuần hoàn.
Theo người nhà, tai nạn xảy ra khi ông T. đang làm việc tại một xưởng hàn. Khoảng 20 phút sau, con trai đi ăn sáng trở về thì phát hiện ông nằm bất động trên nền xưởng. Quá hoảng hốt, người con lao đến đỡ nhưng cũng bị điện giật bắn ra, lúc này mới nhận ra nguồn điện vẫn chưa được ngắt.
Ngay sau khi cắt nguồn điện an toàn, các đồng nghiệp đã lập tức tiến hành ép tim ngoài lồng ngực tại hiện trường và duy trì liên tục trong suốt quá trình đưa bệnh nhân đến bệnh viện.
ThS.BSNT Hà Việt Huy - Khoa Hồi sức tích cực cho biết, bệnh nhân được ép tim khoảng 10 phút trên đường vận chuyển. Khi nhập Khoa Cấp cứu, bệnh nhân trong tình trạng hôn mê sâu, ngừng tim, ngừng thở, tím tái toàn thân, SpO₂ không đo được, đồng tử hai bên giãn 5mm và mất hoàn toàn phản xạ ánh sáng.
Ngay lập tức, bệnh viện kích hoạt báo động đỏ, triển khai hồi sinh tim phổi nâng cao. Sau 40 phút cấp cứu tích cực, tim bệnh nhân đập trở lại và được chuyển lên Khoa Hồi sức tích cực để tiếp tục điều trị.
Mặc dù khôi phục được tuần hoàn, tình trạng bệnh nhân vẫn hết sức nguy kịch với tổn thương đa cơ quan như suy tim, suy thận cấp kèm vô niệu, suy gan cấp và tiêu cơ vân.
"Ở những bệnh nhân ngừng tuần hoàn được cứu sống, não là cơ quan chịu tổn thương sớm và nặng nề nhất do thiếu oxy. Nếu không được bảo vệ kịp thời, người bệnh dù tim đập trở lại vẫn có nguy cơ chết não hoặc sống thực vật. Vì vậy, các bác sĩ đã chỉ định điều trị hạ thân nhiệt chỉ huy ngay sau khi bệnh nhân có tuần hoàn trở lại", BS. Hà Việt Huy cho hay.
Phương pháp này kiểm soát thân nhiệt ở mức 33-37°C nhằm giảm nhu cầu chuyển hóa của tế bào não, hạn chế tổn thương thứ phát và tạo điều kiện tối ưu cho quá trình phục hồi thần kinh. Đến nay, bệnh nhân vẫn đang được điều trị tích cực và đã xuất hiện những tín hiệu phục hồi khả quan.
Từ trường hợp trên, các bác sĩ cảnh báo điện giật có thể gây rối loạn nhịp tim, ngừng tim và ngừng tuần hoàn chỉ trong thời gian rất ngắn. Cơ hội sống của nạn nhân phụ thuộc rất lớn vào việc được sơ cứu đúng cách ngay từ những phút đầu.
Khi phát hiện người bị điện giật, tuyệt đối không chạm trực tiếp vào nạn nhân nếu nguồn điện chưa được ngắt. Người cứu hộ cần nhanh chóng cắt cầu dao hoặc sử dụng vật cách điện như gậy gỗ khô, nhựa hoặc cao su để tách nạn nhân khỏi nguồn điện, đồng thời gọi cấp cứu 115.
Nếu nạn nhân ngừng tim, ngừng thở, cần tiến hành ép tim ngoài lồng ngực ngay với tần số 100-120 lần/phút và duy trì liên tục cho đến khi nhân viên y tế tiếp nhận, kể cả trong quá trình vận chuyển nếu tuần hoàn chưa hồi phục.
BS Hà Việt Huy nhấn mạnh, đối với các trường hợp ngừng tuần hoàn do điện giật, thời gian là yếu tố quyết định. Tuy nhiên khi tim đã đập trở lại, cuộc chiến vẫn chưa kết thúc. Mục tiêu của hồi sức hiện đại không chỉ là cứu sống người bệnh mà còn phải bảo vệ não và các cơ quan quan trọng, giảm tối đa nguy cơ di chứng thần kinh.
Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Cà Mau vừa báo cáo kết thúc vụ ngộ độc thực phẩm tại Trường Tiểu học Nhụy Cầm, xã Vĩnh Lộc. Theo đó, vụ việc làm 63 em học sinh có biểu hiện ngộ độc thực phẩm, không phải 46 học sinh như thông tin trước đó.
Chi cục An toàn thực phẩm tỉnh Cà Mau nhận định, đây là vụ ngộ độc thực phẩm tập thể cấp tính, xảy ra trong thời gian ngắn và liên quan đến bữa ăn tại trường. Thực phẩm nghi ngờ cao là món cơm chiên dương châu, với bằng chứng dịch tễ rõ ràng. Tuy nhiên, không thể khẳng định bằng xét nghiệm do không còn mẫu thực phẩm, mẫu bệnh phẩm để xét nghiệm.
Báo cáo cũng xác định, nguyên nhân ngộ độc có thể liên quan đến việc sử dụng thực phẩm không bảo đảm an toàn. Cụ thể, quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm tại cơ sở chưa đảm bảo điều kiện vệ sinh, nguyên liệu sau sơ chế để ở nhiệt độ môi trường trong thời gian dài, tạo điều kiện cho vi sinh vật sinh độc tố phát triển.
Trước đó, như đã đưa tin sáng 24/4, bếp ăn không đồng thuộc Hội Liên hiệp Phụ nữ xã Vĩnh Lộc mua 390 suất ăn để tặng miễn phí cho các em học sinh Trường Tiểu học Nhụy Cầm, gồm các món: Cơm chiên dương châu, bánh mì thịt heo quay, bánh bao chiên và xôi mặn. Cả trường có 378 học sinh đã nhận và dùng suất ăn miễn phí trên.
Điều đáng nói không lâu sau, 63 em học sinh xuất hiện các triệu chứng đau bụng, nôn, nhức đầu… nên được đưa đến bệnh viện theo dõi, điều trị.
